“熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
熊掌豆腐的做法步骤
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1豆腐一块 -
2将豆腐切成方块状的厚片
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3锅中油烧热，放入豆腐煎炸至两面金黄
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4盛出备用
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5准备勾芡的芡汁，放入淀粉、花椒粉、白糖、味精、少许水和葱花调匀
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6将肉馅放入油锅中炒至变白。放入豆瓣酱和生抽，翻炒均匀
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7放入煎好的豆腐炒匀。加入清水、少许食盐大火煮沸
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8盖上盖子，改中小火焖煮
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9将提前调好的芡汁倒入锅中，炒匀收汁即可
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
川菜