“无锡醤排骨，简称“无锡排骨”，外人常称“无锡肉骨头”，与惠山泥人、清水油面筋同为无锡三大名产，也是无锡本帮菜的传统名菜。其色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥，更已有百余年历史，享誉海内外。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
无锡排骨的做法步骤
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1准备好食材 -
2用纱布把红曲粉10克左右和小茴香，香叶，桂皮，八角分别包好
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3排骨漂洗干净，焯水备用
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4葱切段，姜切片备用
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5锅里倒油加热，加入排骨，中火慢煎
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6煎至两面金黄捞出备用
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7锅里留底油，爆香葱姜
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8倒入排骨，加入冰糖翻炒
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9加入料酒2茶匙，盐1小勺，生抽2茶匙，老抽半茶匙，红曲调料包和八角桂皮调料包，加入水淹没排骨即可
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10大火烧开，小火焖1小时左右，最后加入蜂蜜1茶匙，鸡精1小勺，大火收汁即可
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11红红的排骨，很香...
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12成品图
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13成品图
小窍门
排骨要用清水泡，漂去血水，炸至金黄才好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜