“一次发酵馒头，省略了面团发酵的过程，直接做成馒头坯子发酵，从和面到馒头出锅，只需要一个小时。口感虽有点扎实，但胜在够快，也蛮好吃哒。如果喜欢喧软的口感就不适合此方法。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
一次发酵馒头的做法步骤
-
1酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，我这次用的是石磨面粉，比往常用的中筋面粉更吸水，所以加多了一点点水 -
2盆里装入面粉、奶粉和糖 -
3将酵母水倒入 -
4一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状 -
5和成比较粗糙的面团，大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸 -
6继续将面团揉一会儿，这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的 -
7搓成长条 -
8切成6等份 -
9放在玉米垫上，放蒸锅里 -
10在温暖处发酵30分钟 -
11冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖
小窍门
水量依面粉吸水量而定
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
馒头花卷