“整形超级快手，又香又软的一款小面包
咬一口有惊喜哦~~
配方可以做屋诺12连模一盘
做前请看小贴士”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红糖小面包的做法步骤
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1面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段可以扯出较为结实的半透明薄膜 -
2放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
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3发酵至2倍大
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4发酵好的面团取出按压排气
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5上下左右分别向内折叠成方形，松弛十分钟
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6将其擀成长方形（20*35左右）
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7表面抹一层软化的黄油
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8如图用轮刀分为四条
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9其中三条上面撒少许切碎的红糖块
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10依次叠起来即可
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11（最后一条要将抹黄油的面向内）
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12等距切成12份
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13摆入12连模即可
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14放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
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15表面喷水，撒少许酥粒
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16放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤15分钟
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17出炉脱模即可
小窍门
1、请用冰水和面，注意控制液体（新粉吸水比较一般，液体量偏小，用其他面粉多半需要加液体的）
2、天气炎热请严格控制揉面时间，避免面团完成温度过高
3、面团口味比较淡，夹层也可以用肉松沙拉等做成咸口
4、酥粒做法
黄油30克
细砂糖 30克
低筋面粉 60克
奶粉5-10克
黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入面粉和奶粉
用手搓成粒状即可，剩下的冷冻保存随时可以取用
2、天气炎热请严格控制揉面时间，避免面团完成温度过高
3、面团口味比较淡，夹层也可以用肉松沙拉等做成咸口
4、酥粒做法
黄油30克
细砂糖 30克
低筋面粉 60克
奶粉5-10克
黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入面粉和奶粉
用手搓成粒状即可，剩下的冷冻保存随时可以取用
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙