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诗文 糖醋土豆小丸子
释义
糖醋土豆小丸子的做法

食材明细

主料
  • 面粉 2大勺
  • 土豆 2个
辅料
  • 料酒 1勺
  • 适量
  • 水淀粉 少许
  • 黑胡椒粉 少许
  • 陈醋 4勺
  • 清水 5勺
  • 酱油 2勺
  • 白糖 3勺
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

糖醋土豆小丸子的做法步骤

  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:1
    1
    土豆去皮洗净切片,入蒸锅蒸至熟软。
  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:2
    2
    蒸好的土豆捣成泥状。
  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:3
    3
    加入适量盐、黑胡椒粉、2大勺面粉抓拌均匀。
  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:4
    4
    将料酒、酱油、白糖、陈醋、清水、水淀粉混合均匀成糖醋汁。
  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:5
    5
    把土豆泥分别搓成小丸子。
  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:6
    6
    油锅烧至六成热,放入土豆丸子中火炸至外皮变硬捞出。
  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:7
    7
    油温升至八成热,倒入炸好的土豆丸子复炸10秒左右快速捞出控油。炸好的土豆丸子呈金黄色。
  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:8
    8
    炒锅倒少许油,倒入糖醋汁中火慢熬。
  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:9
    9
    熬至汤汁浓稠。
  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:10
    10
    倒入土豆丸子快速翻炒。
  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:11
    11
    洒入少许熟白芝麻翻炒均匀。
  • 糖醋土豆小丸子的做法步骤:12
    12
    出锅装盘。

小窍门

炸好的土豆丸子入糖醋汁中需快速翻炒。糖醋汁比例要调好,熬好的糖醋汁不要太稀,不然土豆丸子倒入后外皮就会变软,不酥脆。这道菜趁热吃口感最好,外焦里嫩,凉了以后皮吸收了汤汁变软,口感就打折扣了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:28:39