“在法语中，吉涅司是热那亚面包、杏仁口味奶油蛋糕的意思，在拿破仑执政时代，法国军队在北意大利都市热那亚被奥地利军队包围，当时形式严峻，法军死守3个月，终于取得胜利，这个糕点，据说是为了向当时的法军统帅——马塞纳将军表达敬意而制作的；
制作时间：60min、难度3星、人数5人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普F1烤箱3D热风模式、预热8min、烤制25min”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
吉涅司蛋糕的做法步骤
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11、将一部分黄油软化化，涂抹在模具上，放入杏仁片贴满，倒扣出多余的杏仁片； -
22、将全蛋打散备用；
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33、杏仁膏放置搅拌器皿内，打散，慢速加入蛋液，再加入朗姆酒，一起搅拌均匀至细腻；
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4黄油液化放置常温，慢速加入
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55、筛入玉米淀粉，搅拌至无干粉
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6蛋白加入细糖打发至硬性发泡阶段
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77、分次与杏仁膏部分融合；
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88、倒入模具中，轻震出多余空气；
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9送入预热好的烤箱，烤制25min左右，出炉倒扣至凉网
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1010、制作焦糖酱，细糖加水，煮至焦糖色，离火，加入水，迅速搅拌均匀，
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11加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀，静置至45度，林在蛋糕
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12美味就做好
小窍门
焦糖颜色不宜过重，否则会影响成品效果；
制作焦糖加入水时，小心加入，避免溅出伤人
吉利丁一定要提前冰水泡软；
制作焦糖加入水时，小心加入，避免溅出伤人
吉利丁一定要提前冰水泡软；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙