“豆腐乃是我国历史悠久的美食，在国外豆腐卖的比燕窝贵呢。豆腐有南北之分，广东豆腐习惯用石膏做。今天用来做鱼香豆腐的就是用石膏做的嫩豆腐，用压榨一级浓香花生油，煎出的豆腐，金灿灿，没有浑浊，天然醇香，入口没有油腻感。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
鱼香豆腐的做法步骤
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1准备食材：豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等； -
2准备食材：西王花生油、豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等；
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3热锅，倒油，放入豆腐，小火煎至微黄，翻转另一面，继续煎至微黄即可；
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4猪瘦肉，洗净，切丝，用刚刚煎锅豆腐的花生油，爆炒瘦肉丝；
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5青辣椒、红辣椒酱、大蒜、生姜末、蒜末、黄豆酱、香醋、生抽，一起炒出香味；
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6加入炒好的瘦肉丝、煎好的豆腐入锅；
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7生粉加清水拌均，入锅勾芡，放盐、大蒜叶，收汁即可。
小窍门
1.豆腐用盐水浸泡一下，不易碎；
2.煎豆腐的时候不要来回翻。
2.煎豆腐的时候不要来回翻。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜