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诗文
毛血旺
释义
食材明细
主料
鸭血
1盒
金针菇
1把
黄瓜
1根
豆芽
1把
鱼豆腐
适量
鳝鱼
2条
香菇
6只
方火腿
半条
辅料
干辣椒
30克
花椒
20克
盐
2匙
豆瓣酱
1勺
火锅料
半包
油
1勺
姜
1小块
蒜
半只
香菜
2根
白芝麻
5克
糖
1匙
中辣 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
毛血旺的做法步骤
1
黄瓜一根,切段
2
去除头尾切成长段
3
火腿切片
4
金针菇切根,分散
5
香菇去根,打上十字花刀
6
金针菇和香菇用开水泡一下,然后清洗干净
7
鸭血切片,轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯烫
8
牛百叶和(毛肚)片开清洗干净,今天去晚了没买到毛肚
9
豆芽去根,然后焯熟
10
鱼豆腐适量
11
香菜两根切成小段
12
姜蒜切末,辣椒花椒一分没二
13
锅里加油,小火把姜蒜一半辣椒花椒煸香
14
加入一勺郫县豆瓣酱,半包火锅底料,小火炒出红油
15
加水烧沸,先下入鳝鱼段烧开,然后小火闷10分钟
16
下入牛百叶之外的所有食材,加少许糖和盐(盐要试过口味适量加入)大火烧开,然后放入牛百叶烧开,装入碗中
17
另起锅油烧到6成热,下入另一半花椒辣椒炸香,淋在菜品上
18
把香菜摆在中间,然后洒上少许白芝麻
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2025/10/1 13:30:50