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诗文 毛血旺
释义
毛血旺的做法

食材明细

主料
  • 鸭血 1盒
  • 金针菇 1把
  • 黄瓜 1根
  • 豆芽 1把
  • 鱼豆腐 适量
  • 鳝鱼 2条
  • 香菇 6只
  • 方火腿 半条
辅料
  • 干辣椒 30克
  • 花椒 20克
  • 2匙
  • 豆瓣酱 1勺
  • 火锅料 半包
  • 1勺
  • 1小块
  • 半只
  • 香菜 2根
  • 白芝麻 5克
  • 1匙
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

毛血旺的做法步骤

  • 毛血旺的做法步骤:1
    1
    黄瓜一根,切段
  • 毛血旺的做法步骤:2
    2
    去除头尾切成长段
  • 毛血旺的做法步骤:3
    3
    火腿切片
  • 毛血旺的做法步骤:4
    4
    金针菇切根,分散
  • 毛血旺的做法步骤:5
    5
    香菇去根,打上十字花刀
  • 毛血旺的做法步骤:6
    6
    金针菇和香菇用开水泡一下,然后清洗干净
  • 毛血旺的做法步骤:7
    7
    鸭血切片,轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯烫
  • 毛血旺的做法步骤:8
    8
    牛百叶和(毛肚)片开清洗干净,今天去晚了没买到毛肚
  • 毛血旺的做法步骤:9
    9
    豆芽去根,然后焯熟
  • 毛血旺的做法步骤:10
    10
    鱼豆腐适量
  • 毛血旺的做法步骤:11
    11
    香菜两根切成小段
  • 毛血旺的做法步骤:12
    12
    姜蒜切末,辣椒花椒一分没二
  • 毛血旺的做法步骤:13
    13
    锅里加油,小火把姜蒜一半辣椒花椒煸香
  • 毛血旺的做法步骤:14
    14
    加入一勺郫县豆瓣酱,半包火锅底料,小火炒出红油
  • 毛血旺的做法步骤:15
    15
    加水烧沸,先下入鳝鱼段烧开,然后小火闷10分钟
  • 毛血旺的做法步骤:16
    16
    下入牛百叶之外的所有食材,加少许糖和盐(盐要试过口味适量加入)大火烧开,然后放入牛百叶烧开,装入碗中
  • 毛血旺的做法步骤:17
    17
    另起锅油烧到6成热,下入另一半花椒辣椒炸香,淋在菜品上
  • 毛血旺的做法步骤:18
    18
    把香菜摆在中间,然后洒上少许白芝麻
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜  
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更新时间:2025/3/11 15:32:10