食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
毛血旺的做法步骤
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1黄瓜一根，切段 -
2去除头尾切成长段
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3火腿切片
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4金针菇切根，分散
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5香菇去根，打上十字花刀
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6金针菇和香菇用开水泡一下，然后清洗干净
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7鸭血切片，轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯烫
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8牛百叶和(毛肚）片开清洗干净，今天去晚了没买到毛肚
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9豆芽去根，然后焯熟
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10鱼豆腐适量
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11香菜两根切成小段
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12姜蒜切末，辣椒花椒一分没二
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13锅里加油，小火把姜蒜一半辣椒花椒煸香
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14加入一勺郫县豆瓣酱，半包火锅底料，小火炒出红油
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15加水烧沸，先下入鳝鱼段烧开，然后小火闷10分钟
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16下入牛百叶之外的所有食材，加少许糖和盐(盐要试过口味适量加入)大火烧开，然后放入牛百叶烧开，装入碗中
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17另起锅油烧到6成热，下入另一半花椒辣椒炸香，淋在菜品上
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18把香菜摆在中间，然后洒上少许白芝麻
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
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