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诗文
蟹黄包
释义
食材明细
主料
面粉
适量
猪蹄冻
适量
熟蛋黄
1个
螃蟹
6只
五花肉
200g
辅料
姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
蟹黄包的做法步骤
1
螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下
2
把螃蟹肉、蟹黄拨出
3
猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜,只用适量汤汁),汤刚好盖住猪蹄就行
4
炖好的猪蹄汤汁留适量备用
5
蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右
6
五花肉用剁成肉泥,加适量玉米油、盐、鸡精调味
7
加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁,适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时
8
面粉加适量温水揉成光滑的面团,盖保鲜膜饧20分钟
9
把面团分成相同的份,擀成薄片
10
放入蟹黄馅
11
包好
12
全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心
13
锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可
14
蘸上醋汁口味更佳
15
皮薄馅多、汤汁浓郁
16
健康美食、与你分享
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/8/23 8:30:46