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诗文 冬季北方的御寒菜;笨鸡土豆炖
释义
冬季北方的御寒菜;笨鸡土豆炖的做法
“在我们北方;这道菜是居家的必备菜,几乎人人都会做,因为其营养丰富、味道香浓,好吃到回味无穷!也是身体虚弱,久病卧床,孕产妇的营养滋补佳品!”

食材明细

主料
  • 主料 土豆400g
辅料
  • 辅料 姜适量
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

冬季北方的御寒菜;笨鸡土豆炖的做法步骤

  • 冬季北方的御寒菜;笨鸡土豆炖的做法步骤:1
    1
    鸡一定要选笨鸡,山里的溜达鸡、自然生长,鸡肉发达,有营养又有嚼劲、至少要长两年的鸡。拒绝市场销售的三个月出栏的肉鸡,加催长素,增长剂,肉质松懈且腥,孩子吃多容易早熟。笨鸡的肉皮是金黄色的,鸡肉紧实、选的时候要慎重。做法将鸡肉切小块,洗净
  • 冬季北方的御寒菜;笨鸡土豆炖的做法步骤:2
    2
    水烧开;放锅里煮十分钟掉水,去除残余的血,然后捞出备用
  • 冬季北方的御寒菜;笨鸡土豆炖的做法步骤:3
    3
    加入葱,姜,大料,花椒,盐,放入砂锅中炖三小时
  • 冬季北方的御寒菜;笨鸡土豆炖的做法步骤:4
    4
    土豆切块、锅里放油、炒至金黄
  • 冬季北方的御寒菜;笨鸡土豆炖的做法步骤:5
    5
    砂锅取出顿好的鸡肉和汤倒入,炒好土豆的锅中,加入八角、桂皮、香叶,在炖半小时即可装盘

小窍门

这道菜也可以先炒鸡肉,用铁锅炖三小时、在放土豆炖半小时,个人认为笨鸡生长时间长,肉质紧实,鸡肉发达,最好用砂锅炖好后再做,用砂锅炖出来的肉熟而不腻,保留了肉的浓香。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 家常菜  
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更新时间:2025/3/15 0:09:04