“这从小吃到大的鸡腿炖蘑菇啊，温暖了多少东北银滴胃与心？
比起小鸡炖蘑菇，它更加易做易熟，却又非常好味。细嫩的大块鸡腿肉，鲜滑爽口的鲜蘑菇，软糯起沙的土豆，再舀起一勺鸡汤，轻轻吹去热烫后入口，那是各种香浓味美啊，味蕾的享受顿时让心情绽放。
大姚说，两个人在一起，才能抵抗生活。无论你是两个人，还是一个人，都应好好地对待自己。生活本已足够艰辛，就别让胃口再饱受折磨。
炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡腿炖蘑菇的做法步骤
-
1将鸡腿洗净，剁成块状。 -
2葱切长段，蒜切片，姜切片。 -
3锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。 -
4炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。 -
5撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。 -
6土豆去皮，洗净，切滚刀块。 -
7打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。 -
8蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。 -
9另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。 -
10捞出蘑菇，用温水冲洗干净。 -
11打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。 -
12转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
小窍门
1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。
2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。
3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。
2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。
3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。
使用的厨具：炒锅
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