食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1买的市场上杀好的鱼 -
2洗净，斩块入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟 -
3调味料，酸菜切碎 -
4腌制好的鱼，放入面粉中，沾上薄薄一层面粉，甩去多余的粉 -
5入六成热的油中，煎至二面黄 -
6捞出备用 -
7锅中留适量底油，入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香 -
8入酸菜翻炒出酸香味 -
9入适量清水，大火煮开 -
10放入鱼块煮开，入白糖调味 -
11入生抽调味 -
12入鸡精，胡椒粉调味 -
13稍稍翻动一下就好了，入清水，淀粉勾兑的芡汁勾芡ok -
14麻辣酸香
小窍门
因为鱼已经腌制时放盐了，酸菜也是咸的，所以煮的时候不用放盐了。
使用的厨具：炒锅
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