“山药炒木耳制作起来一点也不难，很简单，也很省时。但细节在于食材的选择和处理上，像木耳的泡发，很多人都以为水越热，就会泡发得更快更好，其实这是错误的，黑木耳想泡发得又大又好，应该用温水才是对的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
山药炒木耳的做法步骤
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1黑木耳用温水泡发。 -
2青椒和红椒清洗干净，切成块。
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3山药去皮，切成片，山药去皮时要戴一次性手套，不然山药汁弄到手上会特别的?。
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4锅里放适量的清水，加一点盐，把山药片放到锅里，目的是去掉山药表面的黏液。
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5炒锅里放适量的玉米油，油热放葱花爆香，再把青红椒放到锅里翻炒。
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6接着放入山药片和黑木耳一起翻炒。
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7最后加入鲍汁蚝油等调味料调味出锅。
小窍门
1、黑木耳要用温水泡发，虽然时间上会慢一些，但这样泡出来的黑木耳最大，口感也最好。
2、山药去皮后会有黏液，弄到手上或是身上就会特别?，所以一定要戴上手套来处理哦。
2、山药去皮后会有黏液，弄到手上或是身上就会特别?，所以一定要戴上手套来处理哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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快手菜