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诗文 菠菜疙瘩汤
释义
菠菜疙瘩汤的做法
“最回味的就是妈妈做的疙瘩汤,家里有个小菜园,里边种了好多蔬菜,菠菜是家里最常吃的,每次妈妈都会喊我去拔几颗嫩嫩的菠菜,再去鸡窝摸两个鸡蛋,给我们做上热乎乎一锅疙瘩汤,吃的那个香哦!”

食材明细

主料
  • 菠菜 100克
  • 面粉 110克
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 料酒 2滴
  • 葱花 少许
  • 酱油 1汤匙
  • 半汤匙
  • 淀粉 少许
  • 清水 4小碗
  • 植物油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

菠菜疙瘩汤的做法步骤

  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入碗中,加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀,静置5分钟
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:3
    3
    菠菜择洗干净,切小段。(这时候小锅烧水准备焯菠菜)
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:4
    4
    水龙头拧成滴水状,面粉接水滴不断用筷子搅拌,还有三分之一干粉的时候停止接水,还是不断的拌,慢慢变成絮状又无干粉就可以了
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:5
    5
    小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下,去除草酸,捞出备用
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,油温上来后再把油倒出去(这叫滑锅),然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮,转动锅让蛋液均匀的铺满锅底,小火,蛋液凝固变熟、定型即可铲出,接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮。
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:7
    7
    摊好的蛋皮摞放在一起,切成菱形块
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:8
    8
    锅内入植物油,加入葱花爆香,加入酱油,爆出酱油的香味
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:9
    9
    加入清水,大火烧开
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:10
    10
    放入焯好的菠菜、盐
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:11
    11
    开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩,再次开锅后2分钟即可关火
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:12
    12
    滴入香油即可盛入大碗,上面放上蛋皮即可食用。
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:13
    13
    又香又滑,非常好吃
  • 菠菜疙瘩汤的做法步骤:14
    14
    成品图!

小窍门

1菠菜焯烫一下就可以,别时间太长
2拌疙瘩的时候让水滴在干粉的地方,始终保持还有干粉的状态,最后拌好后静置2分钟,成品很滑
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:38:48