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诗文
黄桃酸奶千层蛋糕
释义
食材明细
主料
低粉
150g
鸡蛋
3只
白砂糖
30g
玉米油
30g
脱脂牛奶
300g
辅料
淡奶油
80g
安慕希酸奶
400g
吉利丁片
5g
黄桃罐头
7块
白糖
10g
甜香 口味
煎 工艺
数小时 耗时
普通 难度
黄桃酸奶千层蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋加白砂糖。
2
倒入牛奶。
3
打散打匀打至白糖融化。
4
筛入低粉搅拌均匀。
5
有少许小颗粒也没关系,加玉米油。
6
搅拌至玉米油融合。
7
过筛面糊。
8
过筛后面糊细腻顺滑无颗粒。
9
用保鲜膜贴面封好放冰箱冷藏半小时。
10
取出面糊,揭掉保鲜膜用勺子将面糊搅拌均匀。
11
中小火加热平底锅,舀一勺面糊放锅中摊成薄饼,待起泡后轻轻揭开饼皮。
12
一张张摊好,大概可以摊20张6寸的饼皮。
13
将饼皮叠整齐,用慕斯圈裁掉多余的边。
14
得到四边整齐的饼皮。
15
将吉利丁片剪成小片放50度左右的温水中泡至融化,或者加少许牛奶放煮锅中加热至50度左右融化。
16
奶油加白糖打发至有明显的纹路,加入吉利丁液翻拌均匀。
17
加入安慕希酸奶用打蛋器最低档打匀。
18
黄桃罐头切成小粒,越小越好。
19
转台上放蛋糕托,先放一张饼皮,再放上适量酸奶慕斯糊。
20
抹匀后撒上黄桃粒。
21
再盖一张饼皮,一张饼皮一层酸奶慕斯糊和适量黄桃粒,将饼皮全部做好。
22
放冰箱冷藏三小时以上即可。
23
冷藏后的千层蛋糕口感更像冰激凌。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 甜品 下午茶
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更新时间:2025/5/31 20:04:04