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诗文 芋头扣肉
释义
芋头扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 300g
  • 芋头 300g
辅料
  • 白糖 5g
  • 蚝油 5ml
  • 豆腐乳 1块
  • 生抽 10ml
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

芋头扣肉的做法步骤

  • 芋头扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉焯水去血沫后洗净,高压锅重新放水压制10分钟,放八角桂皮花椒香叶小茴香草果姜片同煮
  • 芋头扣肉的做法步骤:2
    2
    捞出后趁热用老抽上色
  • 芋头扣肉的做法步骤:3
    3
    略放凉后用油将肉皮一面炸成虎皮状
  • 芋头扣肉的做法步骤:4
    4
    切片待用
  • 芋头扣肉的做法步骤:5
    5
    芋头切片
  • 芋头扣肉的做法步骤:6
    6
    放油锅略炸定型
  • 芋头扣肉的做法步骤:7
    7
    腐乳亮个相
  • 芋头扣肉的做法步骤:8
    8
    扣肉皮朝下,每一片扣肉上抹匀腐乳,夹上一片芋头,码入小盆中
  • 芋头扣肉的做法步骤:9
    9
    放上白糖,蚝油,生抽调味,因为腐乳比较咸,所以没有放盐
  • 芋头扣肉的做法步骤:10
    10
    高压锅中蒸40分钟左右
  • 芋头扣肉的做法步骤:11
    11
    取出后倒扣入盘中即可
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:32:02