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诗文
芋头扣肉
释义
食材明细
主料
五花肉
300g
芋头
300g
辅料
白糖
5g
蚝油
5ml
豆腐乳
1块
生抽
10ml
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
芋头扣肉的做法步骤
1
五花肉焯水去血沫后洗净,高压锅重新放水压制10分钟,放八角桂皮花椒香叶小茴香草果姜片同煮
2
捞出后趁热用老抽上色
3
略放凉后用油将肉皮一面炸成虎皮状
4
切片待用
5
芋头切片
6
放油锅略炸定型
7
腐乳亮个相
8
扣肉皮朝下,每一片扣肉上抹匀腐乳,夹上一片芋头,码入小盆中
9
放上白糖,蚝油,生抽调味,因为腐乳比较咸,所以没有放盐
10
高压锅中蒸40分钟左右
11
取出后倒扣入盘中即可
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 12:32:02