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诗文 藿香泡椒炖牛尾
释义
藿香泡椒炖牛尾的做法
“香气浓郁的牛尾汤,秘诀来自清新叶厚的藿香叶,配以川蜀特有的红色尖泡椒。这样炖出来的牛尾既适合深秋贴秋膘,更滋补益气。而采用美的AH煲进行炖制,传统灶锅需要2-4个小时才能炖的酥软的牛尾一个多小时就能轻松完成。养生滋补其实很简单哦。”

食材明细

主料
  • 牛尾 500克
  • 新鲜藿香叶 10片
  • 四川大红袍花椒 3克
  • 老姜 30克
  • 红色尖泡椒 50克
  • 5瓣
辅料
  • 花生油 15毫升
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 少许
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

藿香泡椒炖牛尾的做法步骤

  • 藿香泡椒炖牛尾的做法步骤:1
    1
    主要材料备齐;
  • 藿香泡椒炖牛尾的做法步骤:2
    2
    红色尖泡椒切段,新鲜藿香叶洗净沥干切小条;
  • 藿香泡椒炖牛尾的做法步骤:3
    3
    锅中倒入冷水,加适量姜片及料酒,下牛尾焯水5分钟,让肉质紧致,逼出血水和腥味,沥干水备用;
  • 藿香泡椒炖牛尾的做法步骤:4
    4
    炒料:炒锅中加适量花生油烧至七成热,放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香;
  • 藿香泡椒炖牛尾的做法步骤:5
    5
    注意火候不要太大,避免花椒变黑,再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制,直至红油泛出关火;
  • 藿香泡椒炖牛尾的做法步骤:6
    6
    将炒好的料连汤倒入AH煲内胆,放入焯过水的牛尾,加适量清水腌过牛尾;
  • 藿香泡椒炖牛尾的做法步骤:7
    7
    盖好盖子,选择煲汤功能,就可以等待了;
  • 藿香泡椒炖牛尾的做法步骤:8
    8
    起锅前5分钟,再加少许盐和生抽调味,将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。
  • 藿香泡椒炖牛尾的做法步骤:9
    9
    试一下软度,刚刚好。这就可以上桌了。

小窍门

1、如果选肥一点的牛尾,可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香;
2、冰糖和生抽的量根据个人喜好调制即可。
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更新时间:2025/3/18 17:49:30