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诗文
粑粑之做法
释义
食材明细
主料
鼠曲草
适量
普通米粉
适量
辅料
糯米粉
适量
腊肉
适量
葫萝卜
适量
梅菜干
适量
酸咸 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
粑粑的做法步骤
1
把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次),用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水),待凉后取出挤干水份剁碎,越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。
2
普通米粉和糯米粉按1:1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面,跟做饺子皮差不多,觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。
3
不停的揉搓。
4
..........
5
.........
6
瞧!很足的食物纤维呢。
7
让面醒一醒,一边准备馅料去。
8
馅料:腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干(图9)。
9
......
10
炒好的馅料。
11
做法:搓成圆子状。
12
压平。
13
捏薄,比饺子皮稍厚一点。
14
装多点馅。
15
捏拢。
16
像这样下锅蒸。
17
出锅喽。
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更新时间:2025/3/11 21:56:09