“小米营养丰富，一般人都可食用，它有滋补人体，养血补血，美容养颜，保护心血管健康，健脾养胃等作用，尤其适合消化不良，牙齿疏松的老人，病人和产后身体虚弱的产妇食用。用它来做蛋糕，粗粮细做，搭配均衡。蒸的蛋糕也可以很好吃。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
小米蒸蛋糕的做法步骤
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1小米100克洗净控干水份晾干用料理机打成粉末。要打的细腻。如果直接用小米粉可直接省略此步骤。 -
2小米粉100g，玉米油40g，鸡蛋3个，白糖40g，还有牛奶50g，我忘把牛奶拍进去了。
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3取两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。
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4蛋黄中分次加入玉米油，待蛋黄发白时再分次加入牛奶搅匀。这一步一定注意不要油水分离。
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5分两次倒入小米粉切拌均匀，不可过多搅拌。拌匀的蛋黄糊光滑细腻。
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6蛋清中滴几滴柠檬汁，或白醋，用打蛋器搅打，分三次加入白糖，边加边搅打。
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7打到硬性发泡状态。
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8取三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀。
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9倒入蛋清盆中继续切拌均匀，不可多搅拌，拌匀就可以，以免消泡。
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10倒入六寸蛋糕模具中，提起震动几下。盖保鲜膜入蒸锅中大火蒸40分钟。关火焖10分种。
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11取出揭开保鲜膜，倒扣网架上晾凉。
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12脱模切块。
小窍门
整个过程如做戚风蛋糕手法，不可过多搅拌。蒸的过程中一定要加盖保鲜膜，以免水汽滴落造成蛋糕塌陷。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜