“这个蛋糕的黄油用量不少，正好适合现在这个秋冬季节来食用。做好的蛋糕成品可以直接吃，也可以在花芯处做点小装饰，又好看，口感还丰富。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤
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1蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化 -
2软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐
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3电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发
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4打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发
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5天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状
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6蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发
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7待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发
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8蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度
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9取三分之一的蛋白糊入黄油糊中
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10翻拌均匀
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11筛入30克的面粉翻拌均匀
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12将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀
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13再将剩下的面粉筛入
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14翻拌均匀无干粉状态
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15将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中
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16将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右
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17看，蛋糕已经烤好了
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18出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉
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19黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化
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20每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处
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21自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固
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22小清新的蛋糕
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23不带装饰的也萌萌的
小窍门
做这个蛋糕最好能在室温比较高的时候做，黄油打发得更顺滑；
鸡蛋和牛奶要用常温的，防止倒进黄油糊中结块；
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。
鸡蛋和牛奶要用常温的，防止倒进黄油糊中结块；
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙