“这道广受欢迎的鸡翅香锅菜，鸡翅采用先卤后炒的烹饪方法，两次入味，做好的鸡翅、莲菜麻辣鲜香、诱人食欲。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香锅鸡翅的做法步骤
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1食材 -
2洗净鸡翅用流水冲去腥
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3坐锅入油烧热放郫县豆瓣香辣酱(20克)八角花椒（5克）桂皮白豆蔻葱段姜片小火炒香出味
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4倒入清水烧开倒料酒放盐
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5放入鸡翅卤制十分钟左右
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6莲菜洗净入开水（加盐）锅焯过
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7备调料(炒香锅用)莲菜控净水分
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8将卤好的鸡翅捞出控净卤汁
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9鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩捞出控油
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10入莲菜片炸至干香捞出控油
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11锅内留底油烧热下干辣椒姜干花椒（5克）鸡粉小火炒制
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12放白胡椒十三香
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13香辣酱(8克)
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14小火炒干香放鸡翅
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15放莲菜淋红油翻炒均匀
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16出锅装盘
小窍门
鸡翅入锅炸前一定要控干卤汁，防止炸鸡翅时油溅出
酱料用量较大，卤汁里盐要少放
酱料用量较大，卤汁里盐要少放
使用的厨具：炒锅
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