食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
提拉米苏的做法步骤
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1纯咖啡粉10克放入杯子中，倒入30克开水，搅拌均匀。 -
2加入15克朗姆酒拌匀，放凉备用。
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3细砂糖75加水75克，小火煮至沸腾关火。
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4蛋黄2个放入容器中，搅打至浓稠。
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5将煮好的糖浆慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌至粘稠状，放一旁降温。
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6马斯卡彭奶酪室温软化后，放入碗中，搅打至顺滑。
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7将奶酪倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，
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8吉利丁用冷水泡软后，加入20克水隔水溶化。
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9将吉利丁液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
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10淡奶油170克隔冰水打发至有纹路，缓慢流动的状态。
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11将淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。
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12手指饼干切成合适的大小，刷上适量咖啡酒。
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13倒入奶酪糊。
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14用牙签或水果叉将气泡挑破。放入冰箱冷藏至凝固。
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15筛上可可粉就可以享用了。
小窍门
我个人觉得手指饼干上刷咖啡酒，做好的提拉米苏口感比较好，饼干必会太烂，口感像海绵蛋糕一样。如果喜欢咖啡或者软一点的口感，可以将手指饼干在咖啡酒里浸一下。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
烘焙