“相传两千二百多年以前，秦始皇为统一中国，派50万大军远征百越。由于北方士兵饮食不习惯，军中伙夫于是根据北方面食的制作方法，南粮北做将大米磨成粉再擀成面条状，这就是今天桂林米粉的起源。而后为治疗北方士兵因水土不服出现的各种疾病，当地人将花椒、陈皮、桂枝、桂皮、八角、甘草等民间药材进献并熬制成浓浓汤汁，开饭时给每个士兵碗里的米粉都添上一小勺，既好吃又能治病，成为今天桂林米粉卤水最早的雏形。
到了清代，桂林米粉可谓发展到了全盛时期。会仙斋的卤粉、轩荣斋的炒粉、易荣斋的汤粉，三斋各出奇招，公平竞争，你追我赶。你卖汤粉，我就卖卤粉；你卖卤粉，我就卖炒粉。花样层出不穷，极尽想象和创造力之极致。看得人是眼花缭乱，吃的人是欲罢不能，故而民间至今仍流传着“三斋打擂”的典故。
今天的桂林米粉享誉全球，它不仅是桂林饮食文化的代表，亦是中华传统美食文化的代表，是岭南文化与中原文化民族融合的历史见证与载体，而今更成为桂林的一张城市名片。
那么今天，我就教大家如何用最简便快捷的方法做一碗地道纯正的桂林米粉～”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
桂林米粉的做法步骤
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1准备材料:1，淘宝上购买的会仙斋桂林米粉一盒；2，瓷碗一个，筷子一双，盖子一个；3，煮锅或者烧水壶一个。 -
2将鲜湿桂林米粉拆袋放入碗中，倒入100度的沸水。
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3先不要搅拌，加盖泡十分钟左右，待米粉泡软后再搅拌散开，要不然米粉容易断的。
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4大约10分钟后，揭盖把米粉拌开来，把水倒掉，再次倒入100度的沸水，盖上盖子泡5分钟左右；记得一定要泡两次。
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5最后一步，将水倒掉滤干（正宗的桂林米粉以干拌为宜），加入卤水和植物油先拌匀，然后加入卤肉片、酸笋、酸豆角、油爆黄豆、油辣椒，一碗地道美味的桂林米粉就做好啦～
小窍门
酸笋，酸豆角，油辣椒口味偏重，适个人口味酌量添加哦！淘宝上买了很多家的桂林米粉，个人感觉就会仙斋的最方便，而且他家的卤水真的很香，很醇厚地道。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面条