“天凉了，就想吃点热乎乎香喷喷的东西。就像最爱的老北京麻酱火烧，想到就馋。可千里遥远，麻酱火烧是吃不到了。不如自己发挥一下，做一款皮酥馅儿香的糖酥饼，以解我嘴馋之苦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
糖酥饼的做法步骤
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1往面粉中一点点加入温水，边加水边搅拌，成絮状后开始揉面，成稍软的面团，室温下饧40分钟。 -
2芝麻酱和油混合，调匀。 -
3将1/3杯的面粉铺在盘子里，微波炉中火5-7分钟，中间每隔2分钟取出来翻一下使面粉受热均匀。直到面粉微黄，有面香味儿即可。 -
4将1和2充分混合。调成熟油酥，喜欢口感稀软一些的可以适当多加入一些油。 -
5将饧好的面团擀成约1.5mm厚的面皮. -
6在面皮上均匀的撒上熟油酥。如果放油不是太多的话，可以用擀面杖把熟油酥擀入面皮里.沿着面皮窄的一端，从下往上卷起. -
7卷成一个圆柱状的面棍儿后，双手抓住面棍的两端，轻轻扯成长条，两头收口。 -
8将面条儿盘起，一定要盘紧，边盘边轻轻按。 -
9用手将盘好的面饼压实压平，最好不要用擀面杖，以免擀破。 -
10在压平的饼皮上撒上红糖。 -
11从一头开始卷成小面棍儿。这里和上面卷法一样，但因为饼里已经有料了，很容易破，所以千万要小心。卷好后，双手抓住面棍轻扯成长条。 -
12重复8-9的卷饼动作，从一头开始把面条儿卷成饼。盖上湿布，在室温下再饧15-20分钟左右。 -
13饧好的饼坯稍微整形，再压的薄一点，口感会更脆。建议用手压，比较容易掌握力度，不会把饼压破。 -
14平底锅里刷一层薄油，开小火。将饼坯放入锅中，小火慢煎，一面大概5-8分钟左右。稍微煎黄之后换另外一面，其间轻轻的用平铲搓饼，这样饼会更松脆。