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诗文 奶油霜裱花蛋糕
释义
奶油霜裱花蛋糕的做法
“在蛋糕上简单的装饰几多靓丽的小花,既清新又淡雅,作为生日礼物送朋友也是很赞的呢。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 90克
  • 低筋面粉 55克
  • 牛奶 24克
  • 玉米油 24克
辅料
  • 柠檬汁 5毫升
  • 黄油 210克
  • 蛋清 30克
  • 20克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

奶油霜裱花蛋糕的做法步骤

  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:1
    1
    分离蛋清和蛋黄
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加糖打发至发白,加牛奶和油继续搅拌均匀
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:5
    5
    取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡;烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤40分钟
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉,等蛋糕彻底凉后,用牙签划边取出,平均分成3片
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:8
    8
    淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:9
    9
    在每一片的蛋糕片上抹上些奶油,再放上些喜欢的水果做夹馅
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:10
    10
    表面用淡奶油抹平
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:11
    11
    取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度,30克蛋清加20克糖打至6分发,把熬好的糖浆倒入蛋白内,边倒边用电动搅拌器搅拌,避免结块
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:12
    12
    黄油200克打发,与第八步的蛋白霜混合,搅打均匀,再倒入柠檬汁打发均匀,即成奶油霜
  • 奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:13
    13
    取适量色素调入奶油霜里,调出自己喜欢的颜色,用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型,装饰在蛋糕上

小窍门

蛋白打发的时候先是中速然后慢速,这样打的蛋白支撑力比较好。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 0:14:15