食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
花样烧卖的做法步骤
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1糯米浸泡一晚上，中间换几次水 -
2糯米里水不要多，和米一样高就可以，再滴几滴油
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3蒸糯米时就可以把肉糜用盐生抽老抽拌好腌一下
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4青菜香菇胡萝卜洗净，香菇洗净用清水泡着（泡香菇的水不要丢）
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5紫甘蓝洗净，榨汁
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6青菜，胡萝卜榨汁
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7香菇用果语冰淇淋头搅碎，如果香菇出汁，汁不要丢，留着
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8材料备好糯米饭也熟了，熟了就用勺子拌一下搅散，盛出放凉
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9一个大碗，放入适量面粉，青菜汁三分之二放锅内加热，沸腾后一点点加入面粉拌成雪花状，然后加入剩下的青菜汁和成面团，（和面时可以带上一次性手套，）揉几下用保鲜膜包起来，醒半小时
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10其他蔬菜同青菜面和好醒着，就可以做烧卖馅了
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11面也醒好了，拿出来放点干面粉多揉，揉硬一点，这样做出来的烧卖蒸出来不会变形
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12热锅冷油，把肉糜下锅炒，放黄酒，生抽盐炒一会放入香菇和红萝卜渣炒熟，然后放入糯米，放盐放老抽调色，把泡香菇的水加点进去让香菇的香味充分吸收到糯米饭里，（做的时候自己适量点味道，不可太咸。）搅拌均匀就可出锅了，盛在盘子里放凉
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13炒好的馅
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14把面分成几个大小相同的小剂子，擀成薄饼，中间不要太薄，旁边尽量薄，擀成花样
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15面皮中放陷料，收口处捏拢即可
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16收口
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17蒸锅放水，水烧开，蒸笼里要放上湿布或油纸，再放烧卖，大火蒸8-10分钟即可，开盖，立即拿出，要不时间一长，拿出的烧卖会沾底
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18蒸8-10分钟
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19成品
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20成品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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