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诗文 椰蓉吐司
释义
椰蓉吐司的做法
“椰蓉吐司,好吃到没朋友!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 290克
  • 全蛋液 30克
  • 牛奶 125克
  • 淡奶油 55克
  • 45克
  • 3克
  • 黄油 20克
  • 酵母 4.5克
椰蓉馅料
  • 黄油 30克
  • 细砂糖 30克g
  • 全蛋液 30克
  • 椰蓉 50克
表面装饰
  • 全蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

椰蓉吐司的做法步骤

  • 椰蓉吐司的做法步骤:1
    1
    所有原料除黄油外,放入面包桶,先液体后固体,糖盐对角放,启动面包机和面程序,揉制光滑。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:2
    2
    加入黄油,继续揉至完全阶段。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:3
    3
    即能拉出薄而坚韧的面膜。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:4
    4
    保鲜膜覆盖进行基础发酵。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:5
    5
    面团发酵的时间,我们来制作椰蓉馅,软化的黄油里加入细砂糖,用刮刀拌匀。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:6
    6
    分三次拌匀后,分三次加入全蛋液,每次用手动打蛋器完全拌匀后再加下一次。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:7
    7
    加入椰蓉,用刮刀拌匀。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:8
    8
    制作好的椰蓉馅。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:9
    9
    面团基础发酵,两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:10
    10
    取出面团,挤压排气后用面杖擀成(25×35)长方形面团。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:11
    11
    把面片左边三分之二均匀抹上椰蓉馅,右边三分之一空着。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:12
    12
    把右边空白处往中间折过来。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:13
    13
    再把左边的往中间折叠,折成小的长方形。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:14
    14
    将面团再次擀成(15×27)的长方形。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:15
    15
    把面团平均分成三份,用刮刀切开。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:16
    16
    编成三股辫子,切口尽量往上,不要编的太紧会影响二次发酵。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:17
    17
    把编好的辫子放入模具,两头捏紧。表面覆盖保鲜膜,进行二次发酵。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:18
    18
    二次发酵八分满,表面刷蛋液。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:19
    19
    烤箱上下管预热180度,低层烘烤43分钟左右出炉。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:21
    21
    成品图。
  • 椰蓉吐司的做法步骤:22
    22
    成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 19:17:21