正宗脆皮泡芙的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
黄油30克切丁软化。
2
加入15克糖拌匀后略打发。
3
筛入40克低粉。
4
将所有材料拌匀成酥皮面团。
5
将酥皮面团分成三份，取两份各加入适量紫薯粉和抹茶粉揉匀。
6
将酥皮面团滚成直径3.5厘米左右的圆柱形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。（后来制作中发现可以省略这步，直接取适量酥皮揉成团，按压成薄片也可）
7
蛋黄2个打散
8
筛入低粉10克，玉米淀粉10克拌匀。
9
牛奶200克加糖40克加热至糖融化后倒入蛋黄糊快速搅拌。（注意牛奶不用加热至沸腾，搅拌速度要快，不然面糊会被烫熟成团）
10
将蛋奶糊过筛倒入奶锅中。
11
小火加热至蛋奶糊浓稠。
12
加入适量香草精，坐冷水中搅拌降温。
13
淡奶油打发至出现纹路
14
将淡奶油加入到晾凉的蛋奶糊中拌匀，制成香草奶油酱。在奶油酱表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
15
全蛋3个打散，取120克蛋液备用。
16
牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。
17
趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。
18
分次加入全蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次，知道面糊成图片中的状态。
19
将面糊装入裱花袋，用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙坯。
20
将酥皮取出，切成薄片放在面糊上，放入烤箱中层，先190度烤15分钟，再180度烤15分钟。
21
将做好的香草奶油酱装入放好泡芙花嘴的裱花袋。
22
泡芙晾凉后，从底部挤入奶油酱。

诗文	脆皮泡芙
释义	“好吃的一款泡芙，无需装馅就足够美味，加上香草奶油馅后有种吃脆皮冰淇淋的口感哦。” 食材明细主料黄油 75克糖 15克低粉 40克牛奶 50克水 50克全蛋液 120克紫薯粉适量抹茶粉适量中粉 60克辅料蛋黄 2个牛奶 200克糖 40克低粉 10克玉米粉 10克香草精适量淡奶油 100克甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度脆皮泡芙的做法步骤 1 黄油30克切丁软化。 2 加入15克糖拌匀后略打发。 3 筛入40克低粉。 4 将所有材料拌匀成酥皮面团。 5 将酥皮面团分成三份，取两份各加入适量紫薯粉和抹茶粉揉匀。 6 将酥皮面团滚成直径3.5厘米左右的圆柱形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。（后来制作中发现可以省略这步，直接取适量酥皮揉成团，按压成薄片也可） 7 蛋黄2个打散 8 筛入低粉10克，玉米淀粉10克拌匀。 9 牛奶200克加糖40克加热至糖融化后倒入蛋黄糊快速搅拌。（注意牛奶不用加热至沸腾，搅拌速度要快，不然面糊会被烫熟成团） 10 将蛋奶糊过筛倒入奶锅中。 11 小火加热至蛋奶糊浓稠。 12 加入适量香草精，坐冷水中搅拌降温。 13 淡奶油打发至出现纹路 14 将淡奶油加入到晾凉的蛋奶糊中拌匀，制成香草奶油酱。在奶油酱表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 15 全蛋3个打散，取120克蛋液备用。 16 牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。 17 趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。 18 分次加入全蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次，知道面糊成图片中的状态。 19 将面糊装入裱花袋，用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙坯。 20 将酥皮取出，切成薄片放在面糊上，放入烤箱中层，先190度烤15分钟，再180度烤15分钟。 21 将做好的香草奶油酱装入放好泡芙花嘴的裱花袋。 22 泡芙晾凉后，从底部挤入奶油酱。小窍门主料表是泡芙的用料，调料表是香草奶油酱的用料。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童下午茶朋友聚餐
随便看	营养花生豆浆【巧克力水果蛋糕】----送给女儿的生日祝福紫薯泡饭绿豆汤皮蛋拌豆腐青椒茭白炒黑木耳牛奶炖蛋韩国泡菜土豆茄子底pizza 芦笋虾仁苦瓜炒鸡蛋爆炒脆辣条【芹香胡萝卜肉包】荤素搭配的包子水果朗姆酒苹果莲藕薏米骨头汤番茄蛋花汤肉末茄子砂锅煲面包机红豆汤香肠面包 & 蜜红豆面包面包机椰蓉面包冷面凉拌青豆芹菜酸梅汤麻辣鸭头南瓜花卷

食材明细

脆皮泡芙的做法步骤

小窍门