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诗文
戚风蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
90g
辅料
塔塔粉
2g
泡打粉
2g
盐
1.5g
淀粉
15g
牛奶
60g
白糖
115g
色拉油
60g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
戚风蛋糕卷的做法步骤
1
将鸡蛋打入搅拌桶,分离蛋清与蛋黄
2
捞出的蛋黄
3
将蛋黄中加入25g白糖,色拉油,牛奶搅拌均匀
4
搅拌均匀的蛋黄液加入低粉,淀粉,泡打粉继续搅拌至糊状
5
蛋清中加入盐,塔塔粉
6
和面机用打蛋功能搅拌均匀
7
加入30g白糖继续搅拌
8
再次加入30g白糖继续搅拌
9
第三次加入30g白糖搅拌至干性发泡
10
取1/3蛋清放入蛋黄液中,切拌均匀
11
将拌匀的混合液倒回剩余的2/3蛋清中,拌匀
12
全部蛋液拌匀
13
烤盘铺上油纸,将蛋液倒在上面,抹平
14
烤箱上下火180度,提前预热10分钟,放入烤箱烤制10分钟
15
烤好后稍微放凉,趁热卷起,定型30分钟
16
去掉油纸,切成小段
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 9:07:26