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诗文	戚风蛋糕卷
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 低粉 90g 辅料 塔塔粉 2g 泡打粉 2g 盐 1.5g 淀粉 15g 牛奶 60g 白糖 115g 色拉油 60g 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 戚风蛋糕卷的做法步骤 1 将鸡蛋打入搅拌桶，分离蛋清与蛋黄 2 捞出的蛋黄 3 将蛋黄中加入25g白糖，色拉油，牛奶搅拌均匀 4 搅拌均匀的蛋黄液加入低粉，淀粉，泡打粉继续搅拌至糊状 5 蛋清中加入盐，塔塔粉 6 和面机用打蛋功能搅拌均匀 7 加入30g白糖继续搅拌 8 再次加入30g白糖继续搅拌 9 第三次加入30g白糖搅拌至干性发泡 10 取1／3蛋清放入蛋黄液中，切拌均匀 11 将拌匀的混合液倒回剩余的2／3蛋清中，拌匀 12 全部蛋液拌匀 13 烤盘铺上油纸，将蛋液倒在上面，抹平 14 烤箱上下火180度，提前预热10分钟，放入烤箱烤制10分钟 15 烤好后稍微放凉，趁热卷起，定型30分钟 16 去掉油纸，切成小段 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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