“冬天真的来了，灰蒙蒙的天，让人心情也蒙上了一层灰色，觉得有点透不过气来。思量着该做些什么来打破这个灰色，突然想到这款小熊慕斯应该是个不错的选择，营养丰富又甜美的萌物下午茶。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法步骤
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13个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开 -
2蛋白要放到无油无水干净的打蛋盆中
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3将15g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
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4将玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀
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5将已经提前打成泥的红心火龙果泥加入到蛋黄中，搅拌均匀
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6将低筋面粉过筛到蛋黄糊中，搅拌均匀，放一旁备用
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750g细砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖
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8继续打发，打到蛋白细腻并且膨胀1倍时再加入三分之一细砂糖
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9当蛋白有明显纹路，出现阻力时加入最后三分之一细砂糖，打发至提起打蛋器有细小尖勾即可
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10将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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11翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白中
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12搅拌均匀
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13将搅拌均匀的面糊倒入提前铺了锡纸的烤盘中
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14放入提前预热好170度的烤箱内，烤20分钟。烤好后取出放凉，用小熊模具压出2片蛋糕胚备用
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15取210g芒果
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16加入30g过滤核后的百香果汁，用搅拌机打成泥装备用
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17将10g吉利丁粉放到40g冷水中浸泡
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18芒果泥和45g细砂糖倒入锅中进行加热
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19加热至细砂糖完全融化后倒入已经泡软的吉利丁粉，搅拌均匀
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20150g淡奶油，用电动打蛋器高速打发至细腻，粘稠，出现纹路又很快消失的状态
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21将打发好的淡奶油和芒果泥混合均匀
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22混合均匀后准备开始做慕斯
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23取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部
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24倒入一半慕斯糊，用橡皮刮刀轻轻抹平
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25倒入一半慕斯糊，用橡皮刮刀轻轻抹平
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26再放入第二片蛋糕胚，轻轻压一压
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275g吉利丁粉倒入30g冷水中浸泡，泡软的吉利丁粉隔水加热至融化
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28吉利丁粉融化后加入30g芒果泥，搅拌均匀
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29稍微放凉后倒入冷藏的慕斯模中，用刮刀抹平表面，继续放入冰箱中冷藏4个小时左右
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30冷藏好的慕斯，取出后用热毛巾捂住模具边缘片刻，然后轻轻提起模具脱模
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31用巧克力笔画上自己喜欢的图案即可
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32用巧克力笔画上自己喜欢的图案即可
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33酸甜可口又营养的萌熊熊慕斯就OK了让我们一起来享受惬意的下午茶时光吧
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34切开看看组织
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35细腻，柔软
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36切一小块
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37吃一口，酸甜可口
小窍门
1.我为了增加营养和风味，所以特意用了百香果，芒果，红心火龙果这3种水果，毕竟我是专门为了宝宝做的，所以大家如果觉得百香果有点酸度可以选择不加
2.如果喜欢百香果，添加时可以根据芒果的酸甜度而调节一下百香果的用量，糖份也可以自己稍微改动一下
愿这个萌熊熊慕斯能给大家带来一个甜美、惬意的下午茶时光
2.如果喜欢百香果，添加时可以根据芒果的酸甜度而调节一下百香果的用量，糖份也可以自己稍微改动一下
愿这个萌熊熊慕斯能给大家带来一个甜美、惬意的下午茶时光
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙