网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 艾草青团
释义
艾草青团的做法
“春天来了,万物复苏,吃时令美食——青团的时候也到了。

青团是江南地区一带清明时节的传统小吃,用艾草汁拌进粉里,再包进馅料,不甜不腻,带着清淡悠长的青草香气,糯韧绵香。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 520克
  • 澄粉 160克
  • 白糖 60克
  • 猪油 40克
  • 艾草泥 100克
  • 艾草汁 280克
  • 小苏打 3克
辅料
  • 春笋 500克
  • 五花肉 300克
  • 胡萝卜 200克
  • 食用油 适量
  • 适量
调料
  • 适量
  • 耗油 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

艾草青团的做法步骤

  • 艾草青团的做法步骤:1
    1
    先准备馅料,将馅料食材中的五花肉、笋和胡萝卜搅碎,锅里放适量油,加入葱头爆香。
  • 艾草青团的做法步骤:2
    2
    加入肉末炒散。
  • 艾草青团的做法步骤:3
    3
    加入胡萝卜翻炒均匀。
  • 艾草青团的做法步骤:4
    4
    加入笋翻炒均匀。
  • 艾草青团的做法步骤:5
    5
    加入生抽、耗油和料酒翻炒均匀。
  • 艾草青团的做法步骤:6
    6
    最后加入葱叶。
  • 艾草青团的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀备用。
  • 艾草青团的做法步骤:8
    8
    将新鲜艾草清洗干净,锅里水烧开,加2克小苏打煮2分钟捞出过凉水。
  • 艾草青团的做法步骤:9
    9
    加适量水搅碎。
  • 艾草青团的做法步骤:10
    10
    滤出汁。
  • 艾草青团的做法步骤:11
    11
    将汁烧开加入澄粉揉成团。
  • 艾草青团的做法步骤:12
    12
    将糯米粉和白糖混合,搅拌均匀,加入猪油、艾草泥和澄粉面团。
  • 艾草青团的做法步骤:13
    13
    混合均匀。
  • 艾草青团的做法步骤:14
    14
    取50克面团整成碗状,放入适量馅料。
  • 艾草青团的做法步骤:15
    15
    逐个包好,搓圆,摆上垫了山姜叶的蒸盘。
  • 艾草青团的做法步骤:16
    16
    放入蒸箱,100度蒸10分钟。
  • 艾草青团的做法步骤:17
    17
    关机后立即出炉。
  • 艾草青团的做法步骤:18
    18
    趁热在表面抹油包保鲜膜。
  • 艾草青团的做法步骤:19
    19
    好美味。
  • 艾草青团的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 艾草青团的做法步骤:21
    21
    成品图。
  • 艾草青团的做法步骤:22
    22
    成品图。
  • 艾草青团的做法步骤:23
    23
    成品图。
  • 艾草青团的做法步骤:24
    24
    成品图。

小窍门

1.根据粉类吸水性调整艾草汁和艾草泥的量。
2.根据各人喜好调整皮和馅的比例。
3.没有山姜叶可以用油纸代替。
4.蒸的时间尽量控制在10分钟内,时间长了容易塌,如果用蒸锅蒸,冷水上锅,上汽后蒸10分钟,立即关火出锅。
5.成品表面抹的油用无味的食用油。
6.此方可做60个成品。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   清明   春季食谱  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 12:49:40