食材明细
- 微辣 口味
- 砂锅 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
砂锅焖泥鳅的做法步骤
-
1泥鳅用清水加几滴油喂两天，中间换几次水。重点工作就是去掉表面的粘膜，戴上橡胶手套，将泥鳅放入加了盐的温水中，逐个反复搓洗，直到洗净粘膜为止。 -
2黄瓜洗净，切成短段备用；香菜洗净，清水浸泡；姜切片、大葱切短段；花椒、蒜瓣洗净备用。 -
3将砂锅准备好，开小火加热，倒入1小勺香油，放入花椒、姜片、大葱段、蒜瓣，盖好盖子。 -
4架好炒锅，烧热后加多一点油，待油热后（略微冒烟），将洗净沥干水的泥鳅全部倒入锅中，适当煎炸翻炒。 -
5待泥鳅表面略微变黄后，到入适量啤酒，淹没所有泥鳅，再加入1小勺料酒、酱油，开大火烧开。 -
6等待泥鳅煮开的时候，将砂锅内的配料适当搅动，并将切好的黄瓜段均匀地摆放在砂锅中，然后加入适量郫县豆瓣酱。 -
7炒锅内很快就煮开了，适当搅动后，迅速将整锅汤倒入砂锅内，开大火烧开后，开小火继续炖煮20－30分钟（炖至泥鳅肉基本脱骨就行），加入2小勺盐，调匀后再煮1分钟后，开大火，大沸时加入备好的香菜，盖好盖子，关火上桌。
小窍门
1、可根据个人口感，增加或减少炒泥鳅的时间。也可以直接炒好配料烧好底汤后，加入活的泥鳅炖煮。
2、各种调料也可根据个人口味不同，适量增减。
3、还可另备一些生菜、茼蒿等青菜，待吃完泥鳅后，涮火锅吃。
2、各种调料也可根据个人口味不同，适量增减。
3、还可另备一些生菜、茼蒿等青菜，待吃完泥鳅后，涮火锅吃。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 夏日凉拌爽口青椒
- 番茄炒饭
- 农家炒辣子
- “么么”泡菜
- 丝瓜炒鸡蛋
- 可可玛德琳
- 早餐：金枪鱼饭团煎蛋香肠组合
- 冰花煎饺
- 奶酪面包
- 猪肉酸菜豆腐汤
- 萝卜丝饼
- 广式肠粉
- 鸡丁炒豆芽
- 韭薹八爪鱼
- 牛肉酸辣粉
- 麻薯豆沙蛋黄酥
- 美味蛋包饭
- 造型饼干的做法（狮子饼干）
- 红烧排骨
- 闷热的夏天、来碗自制凉皮吧
- 蘑菇饼干
- 糖醋排骨
- 【台式面包四大天王之一】菠萝面包
- 花朵椰蓉馅酸奶面包
- 蒜烤茄子
- 临池学书
- 临河什么什么的成语
- 临河欲鱼
- 临河羡鱼
- 临深什么什么的成语
- 临深履冰
- 临深履尾
- 临深履薄
- 临深履险
- 临渊之羡
- 临渊什么什么的成语
- 临渊窥鱼
- 临渊结网
- 临渊羡鱼
- 临渴之掘
- 冷岩行赋冷岩相公所居（金·周昂）
- 冷嵓公柳溪（金·刘中）
- 冷庵为陈粹之佥宪（明·林光）
- 冷庵岁寒幽趣图（明·罗伦）
- 冷廨面挹重湖结楼以收逸放之景扁以清斯诸友（宋·洪咨夔）
- 冷摊获曹子建集抱归喜题其上（近现代·俞长源）
- 冷斋为僧作（明·张宁）
- 冷斋（宋·张明中）
- 冷斋（明·王汝玉）
- 冷日过骊山（唐·赵嘏）
- 冷暖（清末近现代初·陈曾寿）
- 冷村早行（清·刘芳洪）
- 冷枚华清新浴图（清·舒位）
- 冷梅画天宝宫人七夕穿针图（清·张晋）
- 冷水岭（清·张鸣珂）
- 中国产权市场年鉴(2016—2018)
- 雪牛寨/儿童文学金牌作家书系
- 睡美人(迪士尼英语家庭版官方完整版)(英汉对照)/不能错过的迪士尼双语经典电影故事
- 小岛西岸的来信
- 以创意的名义(一位设计学院院长的分享)/犀牛艺术文库
- 味道(写实水彩必修课)
- 把草木染进岁月
- 漩涡里(1990-2013我的文化遗产保护史)
- 西西里往事/燈塔系
- 2018中国高等职业教育质量年度报告
- 中国与世界贸易组织(西班牙文版)
- 一千零一夜(拼音版彩图版)
- 应急物流教程
- 临床症状鉴别手册
- 百家姓(无障碍读本彩图注音版)/国学系列宝典丛书