食材明细
- 微辣 口味
- 砂锅 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
砂锅焖泥鳅的做法步骤
-
1泥鳅用清水加几滴油喂两天，中间换几次水。重点工作就是去掉表面的粘膜，戴上橡胶手套，将泥鳅放入加了盐的温水中，逐个反复搓洗，直到洗净粘膜为止。 -
2黄瓜洗净，切成短段备用；香菜洗净，清水浸泡；姜切片、大葱切短段；花椒、蒜瓣洗净备用。 -
3将砂锅准备好，开小火加热，倒入1小勺香油，放入花椒、姜片、大葱段、蒜瓣，盖好盖子。 -
4架好炒锅，烧热后加多一点油，待油热后（略微冒烟），将洗净沥干水的泥鳅全部倒入锅中，适当煎炸翻炒。 -
5待泥鳅表面略微变黄后，到入适量啤酒，淹没所有泥鳅，再加入1小勺料酒、酱油，开大火烧开。 -
6等待泥鳅煮开的时候，将砂锅内的配料适当搅动，并将切好的黄瓜段均匀地摆放在砂锅中，然后加入适量郫县豆瓣酱。 -
7炒锅内很快就煮开了，适当搅动后，迅速将整锅汤倒入砂锅内，开大火烧开后，开小火继续炖煮20－30分钟（炖至泥鳅肉基本脱骨就行），加入2小勺盐，调匀后再煮1分钟后，开大火，大沸时加入备好的香菜，盖好盖子，关火上桌。
小窍门
1、可根据个人口感，增加或减少炒泥鳅的时间。也可以直接炒好配料烧好底汤后，加入活的泥鳅炖煮。
2、各种调料也可根据个人口味不同，适量增减。
3、还可另备一些生菜、茼蒿等青菜，待吃完泥鳅后，涮火锅吃。
2、各种调料也可根据个人口味不同，适量增减。
3、还可另备一些生菜、茼蒿等青菜，待吃完泥鳅后，涮火锅吃。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 营养全面又简单—香滑山药核桃露
- 豆角焖面—简约美味版
- 陈皮茯苓芝麻汤圆
- 豌豆苗肉丸汤——窗台上的小菜园
- 秘制烤猪手
- 培根紫菜包饭
- 可爱的熊猫一家
- 菠菜梗炒饭
- 三八节给自己一份美味养生礼物——秘酿养颜美容草莓酒
- 健康油条
- 肉松花卷
- 正月十五咸汤圆
- 【盐焗北极甜虾】：原汁原味的美味
- 炸元宵
- 自制酸奶
- 西葫芦（占瓜）炒火腿肠
- 粉蒸排骨
- 香煎豆腐
- 西红柿梨汁
- 自种蔬菜做出的美食-----水晶香菜丸子
- 手撕鸡
- 菠菜水饺
- 秘制川香脆皮豆腐
- 椰丝小方糕
- 蚝仔煎
- heffalump
- heft
- hefty
- hegemonic
- hegemony
- hegira
- he-goat
- heifer
- height
- heighten
- heightened
- heightened sensibility
- height measurement
- height of fashion
- heights
- 秋夕（金末元初·元好问）
- 秋夜一绝（唐·韦应物）
- 秋夜三五七言（元·郑允端）
- 秋夜三首（宋·孙觌）
- 秋夜不寐三首（元·周棐）
- 秋夜不寐二首（清·张洵佳）
- 秋夜不寐二首（清末民国初·费墨娟）
- 秋夜不寐偶忆故山风物率尔成篇（清·王尊美）
- 秋夜不寐偶成小诗示攸县蒋春岩主人（清·灵保）
- 秋夜不寐卧诵郁秋官诗用韵述怀（明·何乔新）
- 秋夜不寐因念幼度从弟方在远行赋此寄忆并答（明·伍瑞隆）
- 秋夜不寐寄崔温进士（唐·周朴）
- 秋夜不寐怀王慰三（清·张洵佳）
- 秋夜不寐起临快雪堂帖（近现代·黄福基）
- 秋夜不寐（宋·杨万里）
- 电机铁心制造工艺手册(精)
- 美国美国/叶永烈看世界系列
- 游艇操作实务
- 妙用中草药101种(畅销版)
- 手作必修课百变袋中袋
- 景观园林植物图鉴
- 零针线也能玩的创意手工
- 山田香织的魅力盆栽
- 昆虫剪纸
- 清爽冰点(在家制作的92款健康冰淇淋)
- 改变世界的演讲/科学天下新视界
- 自然的魔法
- 中草药彩色图谱(白金珍藏版)(精)
- 编绳入门/魔法编绳系列
- 编绳配饰/魔法编绳系列