食材明细
- 微辣 口味
- 砂锅 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
砂锅焖泥鳅的做法步骤
-
1泥鳅用清水加几滴油喂两天，中间换几次水。重点工作就是去掉表面的粘膜，戴上橡胶手套，将泥鳅放入加了盐的温水中，逐个反复搓洗，直到洗净粘膜为止。 -
2黄瓜洗净，切成短段备用；香菜洗净，清水浸泡；姜切片、大葱切短段；花椒、蒜瓣洗净备用。 -
3将砂锅准备好，开小火加热，倒入1小勺香油，放入花椒、姜片、大葱段、蒜瓣，盖好盖子。 -
4架好炒锅，烧热后加多一点油，待油热后（略微冒烟），将洗净沥干水的泥鳅全部倒入锅中，适当煎炸翻炒。 -
5待泥鳅表面略微变黄后，到入适量啤酒，淹没所有泥鳅，再加入1小勺料酒、酱油，开大火烧开。 -
6等待泥鳅煮开的时候，将砂锅内的配料适当搅动，并将切好的黄瓜段均匀地摆放在砂锅中，然后加入适量郫县豆瓣酱。 -
7炒锅内很快就煮开了，适当搅动后，迅速将整锅汤倒入砂锅内，开大火烧开后，开小火继续炖煮20－30分钟（炖至泥鳅肉基本脱骨就行），加入2小勺盐，调匀后再煮1分钟后，开大火，大沸时加入备好的香菜，盖好盖子，关火上桌。
小窍门
1、可根据个人口感，增加或减少炒泥鳅的时间。也可以直接炒好配料烧好底汤后，加入活的泥鳅炖煮。
2、各种调料也可根据个人口味不同，适量增减。
3、还可另备一些生菜、茼蒿等青菜，待吃完泥鳅后，涮火锅吃。
2、各种调料也可根据个人口味不同，适量增减。
3、还可另备一些生菜、茼蒿等青菜，待吃完泥鳅后，涮火锅吃。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 黄花菜炒腊肠
- 荞头炒回锅肉
- 冬瓜薏米排骨汤
- 又到青梅季，赶紧来酿梅子酒吧
- 清蒸鲈魚
- 包菜炒五花肉
- 子姜炒牛肉
- 凉拌青萝卜丝
- 天麻淮山炖鸡脚瘦肉汤
- 青椒蒜末汁淋蒸鱼
- 沙参五指毛桃鸽子汤
- 话梅排骨
- 春笋脆肠咸芝士吐司
- 小葱拌土豆——土豆的神仙吃法
- 【阿拉宁波农家菜】盐烤小洋芋艿
- 农家炒菜
- 青椒烧豆腐
- 椒盐咸蛋黄手撕鸡胸肉
- 豆花泡馍
- 包菜炒花菇
- 家常炒青稞方便面
- 鲜虾酿竹荪
- 烤火腿炒娃娃菜
- 洋葱大红辣椒炒肉
- 自制早餐小油条
- 什么遗什么君的成语
- 什么遗什么寸的成语
- 什么遗什么感的成语
- 什么遗什么戚的成语
- 什么遗什么滥的成语
- 什么遗什么细的成语
- 什么遗什么菲的成语
- 什么遗什么长的成语
- 什么遗什么阙的成语
- 什么遥什么先的成语
- 什么遥什么在的成语
- 什么遥什么外的成语
- 什么遥什么娱的成语
- 什么遥什么对的成语
- 什么遥什么得的成语
- 及第归入江西界（宋·姚勉）
- 及第敕下宴中献座主杜侍郎（唐·曹松）
- 及第留吴门访史君黄松冈（宋·柴元彪）
- 及第谢恩和御赐诗韵（宋·陈亮）
- 及第谢恩（宋·吴必达）
- 及第谢恩（宋·徐元杰）
- 及第谣（唐·周匡物）
- 及第过堂日作（唐·韩偓）
- 及第送潘图归宜春（唐·卢肇）
- 及第（宋·胡则）
- 及至，息心亭已废矣，予颓坐久之（当代·卢青山）
- 及门孔义韩问橘过淮而变枳，未识枳返淮而仍（清·缪烜）
- 友乡寄谢并月波酒和其韵（宋·葛胜仲）
- 友于斋为李评事题（明·吴琏）
- 友人三娶因戏赠（清·刘天谊）
- AutoCAD2018中文版入门与提高(建筑设计)/CAD\CAM\CAE入门与提高系列丛书
- 湖南高速公路建设实录(中国高速公路建设实录)(精)
- 别告诉我你懂军事(空战篇)/新军迷系列丛书
- 现代通信技术基础(第3版高等学校应用型通信技术系列教材)
- 旅游应急口语放口袋(口袋升级版)
- 新视野大学英语读写教程(附光盘预备级2普通高等教育十五国家级规划教材)
- 我们的父亲--泰戈尔子女回忆录
- 职场基本功(新华保险制式培训教材)
- Python3数据分析与机器学习实战
- 桃病虫害绿色防控彩色图谱/果园病虫害防控一本通
- 小学生一句话日记/思维导图作文
- 建筑工程安全管理(高等职业教育建筑类专业规划教材)
- 中考数学核心母题36道
- 朱小团学作文 基础篇
- 信息检索与利用(第3版普通高等教育十三五规划教材)