“今天的这个菜，也是小时候常常吃的，上海人不知道为什么管它叫“夜开花”。我们这里叫它扁卜，其实它真的名字叫：瓠子。苏州人特喜欢开洋夜开花，觉得味道特别鲜美，家里没有开洋就用虾干替代一下吧，味道也不错哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾干夜开花的做法步骤
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1准备所需主料。 -
2夜开花去皮，切断，虾干剪去虾须。
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3锅中放入水，盐，夜开花煮熟。
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4煮熟的夜开花取出备用。
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5锅中放入食用油，油温高放入夜开花煸炒。
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6放入虾开
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7放入盐，鸡精。
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8翻拌均匀即可。
小窍门
夜开花买的时候先尝一下，因为有的是苦的。
使用的厨具：炒锅
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