“奶香浓厚，绵绵不绝”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
经典重芝士蛋糕的做法步骤
-
1鸡蛋蛋白和蛋黄分离，分别装在容器中，奶酪芝士、黄油、30克白糖放在一个大一点的不锈钢盆里隔水加热至基本融解 -
2奶酪糊里加入纯牛奶搅拌至顺滑基本无颗粒
-
3边搅拌边倒入蛋黄液，搅拌均匀
-
4玉米淀粉过筛到奶酪糊里（淀粉其实可加可不加），搅拌均匀
-
5剩下的60g白糖分三次倒入蛋白里打发至蛋白有明显纹路，倒扣不会掉下来的程度，（建议大家打发蛋白的时候，用的鸡蛋不是从冰箱里拿出来的，冰箱里拿出来的鸡蛋蛋白发不起，本人已尝试过几次了）
-
6打发好的蛋白分三次放到奶酪糊里翻拌均匀，这时烤箱预热160度10分钟，8寸蛋糕模底部包上锡纸，把奶酪糊倒入模具里轻轻阵几下，阵出气泡
-
7烤箱预热好，水浴法，烤盘里放满水，蛋糕模放到烤盘里，烤箱中层160度10分钟。待蛋糕表皮上色后改130度烤50分钟，烤好的蛋糕不要着急出炉，烤箱门用筷子夹住开一个小缝隙，蛋糕在烤箱几里自然冷却1小时左右再拿出来脱模，这时蛋糕会回缩一点
-
8放入冰箱冷藏4小时以上，我放了一夜，口感绵绵不绝啊
小窍门
做蛋糕的鸡蛋不要用放冰箱的鸡蛋，鸡蛋放冰箱之后，蛋白容易化水，打发蛋白的时候，蛋白根本发不起
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
- 五彩拉皮
- 香甜糯米藕
- 花生面包
- 咸蛋黄酥条
- 西兰花木耳炒虾仁
- 牛肉炖胡萝卜
- 海带萝卜排骨汤
- 猪肺炒油菜蕻
- 芒果冰淇淋
- 韭菜油饼
- 炒牛肉
- 蹄髈焖藕
- 枸杞叶鸡蛋汤
- 蒜蓉菜苔
- 小米蒸豆腐丸子
- 酸辣米粉
- 鸡排
- 荞子炒蛋
- 拌黄瓜片
- 炸豆腐丸子
- 5分钟鸡蛋羹
- 冬瓜仙贝汤
- 西红柿菜心炒鸡蛋
- 蔓越莓玉米窝头
- 菜卷
- building society
- building up
- build into
- build it up
- build me up
- build ng
- builds muscles
- build snowmen
- builds roads
- build to last
- build trust
- build up
- build you up
- built free
- built over
- 七月廿一日再过梅岭（明·张弼）
- 七月廿一日喜雨（当代·金鉴才）
- 七月廿七日借曹锦溪舟出郭小泛戏作呈舟主一（明·孙承恩）
- 七月廿三夜（清末近现代初·郑孝胥）
- 七月廿三日钓鱼台作（清末民国初·陈宝琛）
- 七月廿九日（元·张翥）
- 七月廿二夜听水斋对月（清末民国初·陈宝琛）
- 七月廿五夜山中怀蒉斋（清末民国初·陈宝琛）
- 七月廿五日会苏子嘉会堂再次前韵四首（明·孙承恩）
- 七月廿六日登四望亭小酌和赵守韵二绝（宋·陈文蔚）
- 七月廿六日赵国兴招饮山堂有诗和韵（宋·陈文蔚）
- 七月廿四日喜雨口号（元末明初·陶宗仪）
- 七月廿四日复同瑞臣校阅优生试卷四叠场字韵（清末民国初·陈宝琛）
- 七月廿四日寄怀协老（近现代·佟绍弼）
- 七月廿日钦承特命以崇文丞兼经筵参赞官进讲（元·周伯琦）
- 租个儿子过年
- 城市上空没有鸟
- 中国古代北方游牧民族两翼制度研究/河北大学历史学丛书
- 中国民俗史(隋唐卷)
- 挡不住的圣火
- 中国民俗史(汉魏卷)
- A DARKNESS MORE THAN NIGHT
- 中国民俗史(先秦卷)
- 中国民俗史(民国卷)
- 人与人的相遇(人际传播论)/传播学文库
- 你应该知道的200件古代陶瓷/故宫收藏
- 中国民俗史(宋辽金元卷)
- 中国民俗史(明清卷)
- 回顾九十年--福田赳夫回忆录/日本首相回忆录丛书
- 化工行业循环经济