“奶香浓厚，绵绵不绝”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
经典重芝士蛋糕的做法步骤
-
1鸡蛋蛋白和蛋黄分离，分别装在容器中，奶酪芝士、黄油、30克白糖放在一个大一点的不锈钢盆里隔水加热至基本融解 -
2奶酪糊里加入纯牛奶搅拌至顺滑基本无颗粒
-
3边搅拌边倒入蛋黄液，搅拌均匀
-
4玉米淀粉过筛到奶酪糊里（淀粉其实可加可不加），搅拌均匀
-
5剩下的60g白糖分三次倒入蛋白里打发至蛋白有明显纹路，倒扣不会掉下来的程度，（建议大家打发蛋白的时候，用的鸡蛋不是从冰箱里拿出来的，冰箱里拿出来的鸡蛋蛋白发不起，本人已尝试过几次了）
-
6打发好的蛋白分三次放到奶酪糊里翻拌均匀，这时烤箱预热160度10分钟，8寸蛋糕模底部包上锡纸，把奶酪糊倒入模具里轻轻阵几下，阵出气泡
-
7烤箱预热好，水浴法，烤盘里放满水，蛋糕模放到烤盘里，烤箱中层160度10分钟。待蛋糕表皮上色后改130度烤50分钟，烤好的蛋糕不要着急出炉，烤箱门用筷子夹住开一个小缝隙，蛋糕在烤箱几里自然冷却1小时左右再拿出来脱模，这时蛋糕会回缩一点
-
8放入冰箱冷藏4小时以上，我放了一夜，口感绵绵不绝啊
小窍门
做蛋糕的鸡蛋不要用放冰箱的鸡蛋，鸡蛋放冰箱之后，蛋白容易化水，打发蛋白的时候，蛋白根本发不起
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
- 紫薯铜锣烧
- 黑胡椒洋葱司康
- 广式蛋黄月饼
- 糖醋排骨
- 巧克力莲蓉杯
- 香菇焖排骨
- 咸菜圣子汤
- 乌漆墨黑的蛋糕
- 蒜香炸片
- 猪肉三鲜锅贴
- 玉米馒头
- 戚风蛋糕
- 水煮肉片
- 榨菜丝秀珍菇蛋花汤
- 茶树菇圆白菜炖大排
- 青菜圆素鸡煮螃蟹
- 什锦疙瘩汤
- 广式月饼
- 土豆豆角烀饼家常菜
- 煎牛排
- RIO樱花冻乳酪蛋糕
- 马萨拉香草煲排骨
- 手指饼干
- 鸡翅炖豆腐
- 清蒸刀鱼
- against time
- A-game
- Agamemnon
- Agape
- agape
- agar
- agar-agar
- agar agar
- agaric
- a gas
- agate
- agave
- Aga®
- age
- age bracket
- 侯郎中刘主事见过对菊（明·何景明）
- 侯郎中新置西湖（唐·方干）
- 侯长德书至答之以诗（明·杨起元）
- 侯门怨（明·程敏政）
- 侯革以诗见示次韵（宋·晁公溯）
- 侵晓书怀四绝句（宋·刘学箕）
- 侵晓坐人力车赴溪口（近现代末当代初·徐震堮）
- 侵晓见闺人礼忏（明·袁宏道）
- 侵晨出郭候陈提学往隆中（明·林光）
- 侵晨飞霰薄暮雪未成（宋·张镃）
- 便做魂归，任意听风继续吹（当代·添雪斋）
- 便县怀古（宋·阮阅）
- 便坐廷中稆生嘉禾两本因成二十八字呈同僚诸（宋·刘敞）
- 便斋（宋·刘安上）
- 便桥泊舟（宋·项诜）
- 高校思政课教学语言艺术研究
- FOCUS法语听说进阶训练(A1 A2 B1 B2)
- 单元双测 数学 二年级下 北师大版(BSD) 2025春
- 抗战北碚
- 中国古典学 第四辑
- 大作家写给孩子们2024(第二辑)(全16册)
- 21天搞定小学必背文学常识
- 大数据视域下大学生思想政治教育方法创新研究
- T/ASC 50-2024 智慧住宅评价标准
- 张天德带你学数学：小初高贯通培养数学思维训练：七年级上
- 现代景观设计原理与实践探究
- 全断面道砟清筛机
- 地形测量技能训能与习题集/全国测绘地理信息类职业教育规划教材李永川等
- 富人是怎么赚钱的
- 张天德带你学数学：小初高贯通培养数学思维训练：三年级上