“今天就给大家展示一下“一鱼多吃”的第二种吃法,水煮鱼片！相信大家对于水煮鱼片也是不陌生的呢，几乎每家川菜馆都会有这道菜，麻辣鲜香，超级下饭，希望我做的这道水煮鱼片也可以让大家喜欢。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
水煮鱼片的做法步骤
-
1鱼去骨片片，中间不要切断，片成蝴蝶片形状。 -
2片好的鱼片
-
3片好的鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉腌制15分钟。
-
4热锅倒油，放入切好的姜、葱、蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒香，加入高汤。
-
5水开了之后，将一片片鱼片放入水中，全部放完之后，等水再次煮开即可盛出。
-
6焯好的生菜放在碗底，鱼盛出，最后撒上花椒，在花椒上淋上热油，摆上香菜即可。
小窍门
1、花椒放多一点，这样会更有风味。
所属分类：
热菜
开胃菜
家常菜
老人
川菜
秋季食谱
冬季食谱
重庆菜
午餐
名菜