“俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”，今年的中秋节是自己做的月饼，中秋过后一直忙，今天有时间，就把我阜新的老式月饼发上来。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
创新老式月饼的做法步骤
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1先做豆沙馅。白薯用微波炉加热制熟，放凉备用 -
2红豆先用冷水浸泡1小时，上笼蒸熟，放凉备用 -
3把红署和红豆在炒锅里用小火炒，主要是为了拔干水份。没有放油，炒出来有点干。豆沙馅做好放冷。 -
4白糖和饴糖，用花生油小火炒，先炒成练浆，再加入适量水，成为稀浆。 -
5用制成的稀浆来活面，稀浆分次加入 -
6最后面团活成这样就成了 -
7把面团分成大小相同的挤子，擀成园饼，再放上豆沙馅，一般馅占五分之三，包上，压成园饼。 -
8烤箱200度预热5分钟后，放入制成的月饼，烤制20分钟。注意，先烤5分钟，刷上清水或蛋液，再烤15分钟。 -
9出烤箱，第一次做，还不错
小窍门
我是刷的清水，成品有点干，若是刷蛋液，成品颜色会更金黄。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
中秋