“我是浙江人，每年秋天，螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。
然而小时候物质贫乏的时代，螃蟹总归是稀罕物。于是，就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。
一块生姜，几个鸡蛋，再加上一些对美味的执着，就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。
——猫哥知味”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
赛螃蟹的做法步骤
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1分离蛋白与蛋黄 -
2生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）
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3加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁
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4热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定性，出锅装盘
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5重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦
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6炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面
小窍门
蛋白不要炒老了！
使用的厨具：平底锅
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