“一直都有人问我方子.很多人在网上看了方子大多数温度都是150-180我个人是觉得有点不合理.
以前我也试过.觉得容易踏.
后来有一个烘培长者告诉我.正常来说.低温起烤再转高温是比较容易成功的.
所以现在我烤蛋糕基本是110度起烤再转150度
”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
百香果纸杯蛋糕的做法步骤
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1准备好材料.百香果取出果肉 -
2百香果放入料理机加10ml水打碎
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3蛋黄和蛋白分好.记得蛋白盆一定是无油无水.蛋白里面尽量不要滴蛋黄进去这样会影响打发
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4蛋黄部分加入玉米油和百香果混合
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5筛入低筋面粉.然后混合成细腻糊待用
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6蛋白加入白糖打发
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7打发至硬性.一般打好可以立一个筷子不倒为打好
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8先放一勺蛋白到蛋黄糊里面切拌均匀
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9然后再全部倒回蛋白部分一直用切拌手法从下往上翻着切拌
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10记得是切拌.不是画圈圈的搅拌.切拌到细腻
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11准备好模具.放入纸杯.倒入八分满蛋糕糊.然后轻轻磕一下震平
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12烤箱110度提前五分钟预热
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13110度烤10分钟.转150度20分钟烤至上色即可出炉
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14搭配百香果饮.下午茶走起
使用的厨具：电烤箱
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