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诗文 豆腐羹
释义
豆腐羹的做法

食材明细

主料
  • 水豆腐 500g
  • 猪肉 20g
  • 干墨鱼 1只
辅料
  • 芹菜 10g
  • 红菜椒 1个
  • 仔姜 1块
  • 淀粉 5g
  • 盐 1匙
  • 油 2勺
  • 鸡汤 200ml
  • 料酒 0.5勺
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

豆腐羹的做法步骤

  • 豆腐羹的做法步骤：1
    1
    水豆腐切丝过2-3次水，捞出沥干水分备用。
  • 豆腐羹的做法步骤：2
    2
    肉、墨鱼切丝备用。
  • 豆腐羹的做法步骤：3
    3
    芹菜、辣椒、仔姜切丝备用。
  • 豆腐羹的做法步骤：4
    4
    淀粉勾芡。
  • 豆腐羹的做法步骤：5
    5
    勾好芡汁、准备好鸡汤。
  • 豆腐羹的做法步骤：6
    6
    冷锅热油先炒肉丝至变色。
  • 豆腐羹的做法步骤：7
    7
    再煸炒墨鱼丝至香味溢出。
  • 豆腐羹的做法步骤：8
    8
    然后放入辣椒丝、芹菜丝、仔姜丝。
  • 豆腐羹的做法步骤：9
    9
    接着把肉丝、墨鱼丝及辣椒丝等合炒一下，加入1勺盐和半勺料酒。
  • 豆腐羹的做法步骤：10
    10
    加入沥干水分的豆腐丝，大火翻炒一下加1勺盐。
  • 豆腐羹的做法步骤：11
    11
    最后加入鸡汤煮开，勾入芡汁。

小窍门

1、豆腐放冰箱保鲜屋放置2小时以上，方便切丝。
2、干墨鱼最好泡一晩上。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/29 15:54:03