“一歀普通的面包，撒上香甜酥脆的酥粒，那味道、颜值、口感都有了一个大的提升，使得这歀面包一跃成为人见人爱的甜面包。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥粒面包的做法步骤
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1中种面团的原料：面包粉和耐高糖酵母粉。 -
2将酵母粉与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室发酵10个小时。
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3主面团的原料：中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、盐、白糖、橄榄油。
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4将中种面团、面包粉、奶粉、白糖、鸡蛋倒入面包桶中，启动和面程序。
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5当面团成形时，加入盐，继续和面。
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6当面团越来越光滑，越来越有筋性，能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面，使油和面团充分混合。
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7面团揉好后，用手整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温醒发至两倍大，我用了近两个小时的时间，室温26度。
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8醒好的面团移到面板上，均分成六个小面团，静置10分钟。
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9取出一个小面团，擀成椭圆形，从上至下卷起来，封好收口。
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10然后将卷好的面团一分为二，余下的面团依次做好。
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11将切面朝下放入模具中，放入烤箱置发酵档进行二次醒发。
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12酥脆粒的原料：黄油、鸡蛋、白糖、低筋粉。
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13黄油室温软化后，加入白糖搅拌均匀。
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14加入鸡蛋液搅拌均匀。
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15加入低筋粉，用筷子轻轻搅拌。
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16搅成粒状的，放入冰箱冷藏。
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17醒好的面包坯取出刷上蛋液。
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18撒上从冰箱取出的酥脆粒，烤箱预热上火170度，下火175度，预热完成后，将面包坯放入烤箱烤制22分钟，表面金黄色时，用手指按压面包的侧面能很快回弹即表明面包成熟，取出晾凉即可食用。
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19成品。
小窍门
1、面包粉的吸水量不同，请根据自用的面包粉特性来添加液体的量。
2、没有橄榄油，可以用黄油和玉米油代替。
3、酥脆粒用的是黄油，这样成品更香。
4、在烤箱温度的设置上，要根据自家的烤箱特性来设置。
5、我用的模具比较厚、比较大，所以温度设置为上火170度，下火175度，请根据自用的模具来设置温度。
6、酥脆粒做好后，放冰箱冷藏20分钟再用。
2、没有橄榄油，可以用黄油和玉米油代替。
3、酥脆粒用的是黄油，这样成品更香。
4、在烤箱温度的设置上，要根据自家的烤箱特性来设置。
5、我用的模具比较厚、比较大，所以温度设置为上火170度，下火175度，请根据自用的模具来设置温度。
6、酥脆粒做好后，放冰箱冷藏20分钟再用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙