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诗文 盐水鸡胗
释义
盐水鸡胗的做法

食材明细

主料
  • 鸡胗 300克
辅料
  • 花生油 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 花椒 适量
  • 葱 适量
  • 味精 适量
  • 鸡汤 适量
  • 姜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

盐水鸡胗的做法步骤

  • 盐水鸡胗的做法步骤：1
    1
    鸡胗洗净
  • 盐水鸡胗的做法步骤：2
    2
    备葱姜
  • 盐水鸡胗的做法步骤：3
    3
    鸡胗入开水略汆
  • 盐水鸡胗的做法步骤：4
    4
    坐锅入花生油烧热，下葱姜煸香
  • 盐水鸡胗的做法步骤：5
    5
    烹入料酒
  • 盐水鸡胗的做法步骤：6
    6
    倒入鸡汤或清水，调入盐味精
  • 盐水鸡胗的做法步骤：7
    7
    放花椒制成卤水
  • 盐水鸡胗的做法步骤：8
    8
    放入汆过水的鸡胗
  • 盐水鸡胗的做法步骤：9
    9
    大火烧开转文火，期间用筷子或手勺搅动
  • 盐水鸡胗的做法步骤：10
    10
    约半小时鸡胗成熟
  • 盐水鸡胗的做法步骤：11
    11
    捞出鸡胗
  • 盐水鸡胗的做法步骤：12
    12
    放入盘中冷却
  • 盐水鸡胗的做法步骤：13
    13
    切片
  • 14
    装盘，再淋上·卤水

小窍门

没有鸡汤可用鸡汁鸡精代替
卤水中也可加入八角桂皮小茴香香叶干辣椒等香料
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/5/25 1:09:15