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诗文 盐水鸡胗
释义
盐水鸡胗的做法

食材明细

主料
  • 鸡胗 300克
辅料
  • 花生油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 鸡汤 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

盐水鸡胗的做法步骤

  • 盐水鸡胗的做法步骤:1
    1
    鸡胗洗净
  • 盐水鸡胗的做法步骤:2
    2
    备葱姜
  • 盐水鸡胗的做法步骤:3
    3
    鸡胗入开水略汆
  • 盐水鸡胗的做法步骤:4
    4
    坐锅入花生油烧热,下葱姜煸香
  • 盐水鸡胗的做法步骤:5
    5
    烹入料酒
  • 盐水鸡胗的做法步骤:6
    6
    倒入鸡汤或清水,调入盐味精
  • 盐水鸡胗的做法步骤:7
    7
    放花椒制成卤水
  • 盐水鸡胗的做法步骤:8
    8
    放入汆过水的鸡胗
  • 盐水鸡胗的做法步骤:9
    9
    大火烧开转文火,期间用筷子或手勺搅动
  • 盐水鸡胗的做法步骤:10
    10
    约半小时鸡胗成熟
  • 盐水鸡胗的做法步骤:11
    11
    捞出鸡胗
  • 盐水鸡胗的做法步骤:12
    12
    放入盘中冷却
  • 盐水鸡胗的做法步骤:13
    13
    切片
  • 14
    装盘,再淋上·卤水

小窍门

没有鸡汤可用鸡汁鸡精代替
卤水中也可加入八角桂皮小茴香香叶干辣椒等香料
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:34:55