“做兰花豆腐干前，需要先用刀功对豆腐干进行处理”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
兰花豆腐干的做法步骤
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1准备豆腐干 -
2豆腐干修整四个边缘 -
3豆腐干角度20度斜切，每刀间距2毫米左右，深度是豆腐干厚度的四分之三 -
4把豆腐干底部往上翻，翻到另一面 -
5切豆腐干背面，不需要角度，每刀间距也是2毫米左右，深度也是豆腐干厚度的四分之三 -
6把切好的豆腐干在水里浸一下，然后轻轻拉开，呈如图状态，根据需要可以切多块 -
7水烧开，把切好的豆腐干在沸水中烫一下 -
8准备八角，桂皮，花椒（还可以准备一些丁香，我家里没有） -
9热锅注油，把八角，桂皮，花椒煸香 -
10把豆腐干放入锅中煎一下 -
11锅中加水 -
12锅中加老抽和生抽 -
13豆腐干翻过来，小火焖煮5分钟 -
14焖煮后，把豆腐干再次翻身，加盐，鸡精和白糖，中火煮片刻，使豆腐干上色 -
15把两块豆腐干从锅中取出，改刀成四块（也可以改刀成更小） -
16摆盘，成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
创意菜