食材明细
- 其他 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
发面韭菜豆腐小馅饼的做法步骤
-
1300克面粉中加入3克酵母粉混合均匀，用温水揉成比较软的光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发。 -
2馅料食材，韭菜洗净剪去根部，北豆腐、龙口粉丝、虾皮。
-
3锅中放油，分次放入粉丝炸至蓬起捞出备用。（粉丝分次炸就好，不用放更多的油。
-
4炸好的粉丝放在案板成切成小碎段备用。（不用担心张牙舞爪的粉丝会扎破饼皮，粉丝拌馅后会吸收馅料里边的汤汁，会变软，不会扎破饼皮的）
-
5洗净的韭菜和北豆腐分别切成末。
-
6切好的韭菜、北豆腐、炸好剁碎的粉丝、虾皮一起放入盆中，加入蚝油、生抽、食用油、食盐、五香粉（五香粉根据自家口味，很多人觉得韭菜本身的香味就足够，不喜欢加五香粉，随意就好）。
-
7所有食材拌匀成馅料。
-
8醒发好的面团用手指戳一下，不回缩即发酵好。
-
9醒发好的面团在案板上再次揉匀排气，搓成长条，分成小剂子。
-
10分好的剂子团圆，擀成中间略厚，边上稍薄的面皮。（面皮薄一些，薄皮大馅更好吃）
-
11取一份擀好的面皮，放入拌好的馅料。
-
12像包包子一样包好封紧。
-
13电饼铛或者平底锅刷油，把包好的馅饼封口朝下放在饼铛上，用手轻轻按压，按扁。（这个面饼很软，不用擀面杖，直接用手按压就好）
-
14煎至一面定型变色，翻煎两一面，煎至小馅饼两面金黄，馅饼鼓起轻盈即可。
小窍门
1、粉丝炸一下比泡软的更好吃，而且拌馅不会出汤。（粉丝炸一下膨胀后拌馅，能充分吸收馅料中的水份，适合任何容易出汤的馅料）
2、怎样判断馅饼熟不熟：馅饼两面金黄，并且小饼中间鼓起，手铲铲起感觉轻盈，即是熟了。（这个判断方法肉馅、素馅都适用）
2、怎样判断馅饼熟不熟：馅饼两面金黄，并且小饼中间鼓起，手铲铲起感觉轻盈，即是熟了。（这个判断方法肉馅、素馅都适用）
使用的厨具：电饼铛、平底锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
午餐
晚餐
- 双椒炒猪皮
- 木耳炒火腿
- 茄子炒肉
- 蒜泥白肉
- 红烧猪蹄
- 五香茶叶卤鸡蛋【卤鸡蛋】
- 草莓果酱煎饼
- 卤肉饭
- 【蛋白新做法】蔓越莓饼干
- 红烧牛肉面
- 法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon
- 提拉米苏-- Tiramisù for Dummies
- 小熊豆沙包
- 百合枣莲双黑豆浆
- 意式面酱风味的土豆炖牛肉
- 肥油小白菜
- 黑胡椒牛肉
- 榴莲羹
- 金丝绣球（土豆丝红萝卜肉丸）
- 水煮肉片
- 芝士焗红薯
- 蒜苗炒牛肉
- 醋溜土豆丝
- 可可曲奇饼干
- 剁椒蒸带鱼
- incisor
- incite
- incitement
- inciter
- incite to
- incite to do
- incivility
- inclemency
- inclement
- inclination
- incline
- inclined
- inclined plane
- inclined to believe
- inclined to believe that
- 师肇首座请赞（宋·释崇岳）
- 师自作真赞（宋·释守卓）
- 师节受业师慈慧公喜草书得海老琴诀之妙以医（宋·饶节）
- 师行讨逆已经六载将士各有怀归之思因跻苍梧（清·顾八代）
- 师袭卿来权摄峨眉县禄东之来乃去送以诗乃元（宋·晁公溯）
- 师言（宋·彭汝砺）
- 师警维那请赞（宋·释崇岳）
- 师资吟（宋·邵雍）
- 师还求归镇阳（金·蔡松年）
- 师道太史兼直外制赋此寄之（明·王世贞）
- 师道重光卷赠宪学林先生（明·区越）
- 师道（宋·潘兴嗣）
- 师邵以南村归兴韵赋邻好十篇奉答 借书（明·顾清）
- 师邵以墙头过浊醪为韵赋五绝句依次答之（明·顾清）
- 师邵出意作纶竿于墙上以便递诗名曰诗钓首倡（明·顾清）
- 智慧住宅设计标准 T/ASC 42-2023
- 初中语文阅读进阶训练 初阶
- 英国国家图书馆藏敦煌西域藏文文献 20
- 寻找猫小花
- 《建筑防火封堵应用技术标准》GB/T 51410-2020实施指南
- 计算小能手 口算心算速算应用题 2年级(下) BS版
- 小学语文阅读训练100篇超详解 4年级
- 毛泽东诗词欣赏
- 建设工程进度控制(土木建筑工程) 2024
- 新编外轮理货实务
- 中国室内建筑师品牌材料手册 办公家具产品分册
- 基于PHP的金融科技平台建设研究
- 高中毕业升学真题详解 化学 高1 下 必修第2册RJ 2024
- 广陈皮密码
- 漫长的复仇