食材明细
- 其他 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
发面韭菜豆腐小馅饼的做法步骤
-
1300克面粉中加入3克酵母粉混合均匀，用温水揉成比较软的光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发。 -
2馅料食材，韭菜洗净剪去根部，北豆腐、龙口粉丝、虾皮。
-
3锅中放油，分次放入粉丝炸至蓬起捞出备用。（粉丝分次炸就好，不用放更多的油。
-
4炸好的粉丝放在案板成切成小碎段备用。（不用担心张牙舞爪的粉丝会扎破饼皮，粉丝拌馅后会吸收馅料里边的汤汁，会变软，不会扎破饼皮的）
-
5洗净的韭菜和北豆腐分别切成末。
-
6切好的韭菜、北豆腐、炸好剁碎的粉丝、虾皮一起放入盆中，加入蚝油、生抽、食用油、食盐、五香粉（五香粉根据自家口味，很多人觉得韭菜本身的香味就足够，不喜欢加五香粉，随意就好）。
-
7所有食材拌匀成馅料。
-
8醒发好的面团用手指戳一下，不回缩即发酵好。
-
9醒发好的面团在案板上再次揉匀排气，搓成长条，分成小剂子。
-
10分好的剂子团圆，擀成中间略厚，边上稍薄的面皮。（面皮薄一些，薄皮大馅更好吃）
-
11取一份擀好的面皮，放入拌好的馅料。
-
12像包包子一样包好封紧。
-
13电饼铛或者平底锅刷油，把包好的馅饼封口朝下放在饼铛上，用手轻轻按压，按扁。（这个面饼很软，不用擀面杖，直接用手按压就好）
-
14煎至一面定型变色，翻煎两一面，煎至小馅饼两面金黄，馅饼鼓起轻盈即可。
小窍门
1、粉丝炸一下比泡软的更好吃，而且拌馅不会出汤。（粉丝炸一下膨胀后拌馅，能充分吸收馅料中的水份，适合任何容易出汤的馅料）
2、怎样判断馅饼熟不熟：馅饼两面金黄，并且小饼中间鼓起，手铲铲起感觉轻盈，即是熟了。（这个判断方法肉馅、素馅都适用）
2、怎样判断馅饼熟不熟：馅饼两面金黄，并且小饼中间鼓起，手铲铲起感觉轻盈，即是熟了。（这个判断方法肉馅、素馅都适用）
使用的厨具：电饼铛、平底锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
午餐
晚餐
- 纸杯蛋糕
- 【学生族早餐】大葱猪肉馅饼
- 【香煎五花肉】
- 蛋黄酥
- 色诱你的胃—粉色小饼
- 咸肉香肠炒冬瓜
- 花样馒头
- 白芸豆豆沙
- 紫薯铜锣烧
- 黑胡椒洋葱司康
- 广式蛋黄月饼
- 糖醋排骨
- 巧克力莲蓉杯
- 香菇焖排骨
- 咸菜圣子汤
- 乌漆墨黑的蛋糕
- 蒜香炸片
- 猪肉三鲜锅贴
- 玉米馒头
- 戚风蛋糕
- 水煮肉片
- 榨菜丝秀珍菇蛋花汤
- 茶树菇圆白菜炖大排
- 青菜圆素鸡煮螃蟹
- 什锦疙瘩汤
- compression stockings
- compression stroke
- compsnycheat day
- compt texas
- compulsive behaviour
- compulsive definition
- computer architecture
- computer architectures
- computer chip
- computer crimes
- computer expert
- computer game
- computer games
- computer genius
- computer hardware
- 陈石遗航海至粤迎晤江上（近现代·李洸）
- 陈祁秀才园亭（宋·曾巩）
- 陈祠在徐墓东（明·李梦阳）
- 陈秀才亭际木兰（唐·方干）
- 陈秀才归田（明·庞尚鹏）
- 陈秀才惠示长歌答以四韵（宋·郭祥正）
- 陈秀才扩因旬休不至以诗呼之（宋·彭汝砺）
- 陈秀才问诗于余次韵赠之（宋末元初·戴表元）
- 陈秉常雨中看柳（明·陈献章）
- 陈秋涛宗伯云淙书院杂咏四首（明·何吾驺）
- 陈秋涛宗伯招集云淙山院漫赋二首（明·何吾驺）
- 陈秋碧花卉草虫（近现代·郭象声）
- 陈秘书分符星渚同舍饯别用杜甫老手便剧郡之（宋·崔与之）
- 陈秘撰挽词（宋·楼钥）
- 陈程初军门六旬寿诗直雷文（清·曾广钧）
- Python程序设计
- 数控车铣加工工艺与编程(智媒体版)
- 中考作文 写景状物20课
- 后疫情时代,世界向何处去? 聚焦人类命运共同体
- SQL Server从入门到精通(第4版)
- 乘务英语词源教程
- 西方文明史(第5版)(精编普及版) 英文影印版
- 生物化学 第2版
- 热血野心
- 动物药理与毒理
- 中文版3ds Max/VRay室内效果图制作实训教程
- 三年高考满分作文精华特辑
- 新时代家庭教育实践与研究
- 结构
- 红楼梦新谈 吴宓红学论集