网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
斩鱼圆
释义
食材明细
主料
草鱼
850克
辅料
火腿
25克
鲜香菇
5克
小葱
5克
姜汁
5克
黄酒
10克
盐
5克
鸡油
10克
味精
3克
猪油
20克
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
简单 难度
斩鱼圆的做法步骤
1
草鱼宰杀治净,去掉腹部肚骨和皮,剔去红筋,取净鱼肉,切成薄片。
2
洗净的鱼肉后放在砧板上,剁成绿豆大的粒,放在钵内。
3
鱼肉粒内分两次加入清水500毫升和精盐,顺一个方向搅拌至鱼肉有粘性时,置于阴凉处发涨。
4
熟火腿5克切薄片,余下的剁成末。
5
香菇去蒂,洗净,炸熟,沥油,备用。
6
鱼茸内加入黄酒、熟猪油、姜汁水、火腿末、味精,拌匀。
7
取炒锅一只,舀入冷水1500毫升,将鱼茸挤成直径约4厘米的鱼圆,边挤边下入锅中。
8
然后把炒锅置中火,渐渐加热,如水稍沸,即添加冷水,防止鱼圆外老里生,并用手勺背轻轻地翻动,随时撇去浮沫,至鱼圆呈白色时、改用微火“养”煮5分钟,再用旺火烧沸。
9
取碗一只,放入精盐、味精,将鱼圆连汤盛入碗内,盖上熟火腿片、香菇、葱段,淋上熟鸡油即成。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 浙菜
随便看
肥牛西红柿汤
酸辣清脆爽口藕片
蛋白糖
黑麦啤酒欧包
如何制作家常版小油条
草莓奶油杯子蛋糕
喜饼
KITTY一家亲饼干
羊肉汤煮莜面
重庆鸡公煲
“腊味”腊肠蒸白萝卜
鱼头泡饼
茄子烧土豆
胡萝卜蚕豆小炒
烫面起酥葱油饼
腊肠炒香菜梗
辣椒茄子盒
豉香猪尾
香菇炒包菜
糯米肉丸子
梭鱼炖冻豆腐
如何炒扬州炒饭
红薯玉米粥
蜂蜜红薯糕
鸡蛋炒方便面
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/6/25 13:21:59