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诗文 70%中种酸奶吐司～植物油版
释义
70%中种酸奶吐司～植物油版的做法
“一款营养健康的吐司呈上，愿11月25日和我同一天生日的友友们一起接受上帝的眷顾吧！阿们！……”

食材明细

主面团
  • 高筋面粉 150g
  • 细砂糖 60g
  • 盐 6g
  • 浓稠酸奶 100g
  • 水 30g左右
中种
  • 高筋面粉 350g
  • 鸡蛋 2个约100g
  • 酵母 6g
  • 奶粉 12g
  • 水 100g
  • 盐 4g
辅料
  • 橄榄油 40g
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤

  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：1
    1
    成品图
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：2
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    中种面团材料混合在一起，揉成面团发酵至约三倍大；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：3
    3
    发酵好面团状态是，用手扒开有明显的蜂窝组织；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：4
    4
    中面团撕成小块后和除橄榄油以外的主面团材料混合在一起，揉成光滑的面团；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：5
    5
    加入橄榄油揉至完全扩展阶段；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：6
    6
    盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：7
    7
    发酵好的面团排气后平均分成六等分，分别收圆、盖上保鲜膜松弛二十分钟左右；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：8
    8
    取一个小面团压扁后擀成椭圆形，卷成筒状、依次完成每一个，盖上保鲜膜、松弛15分钟；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：9
    9
    松弛结束后，取一个筒状小面团压扁后改成长方形，卷成距形、依次完成每一个；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：10
    10
    排入吐司模具中；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：11
    11
    盖上保鲜膜、放入烤箱中，启动发酵模式、旁边放入一碗热水、发酵至模具的八九分满；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：12
    12
    发酵结束后盖上模盖，放入预热175度烤箱中下层、上下火45分钟；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：13
    13
    出炉后侧脱模，晾至温热后密封保存；
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：14
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    成品图
  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：15
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  • 70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤：16
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    成品图

小窍门

1）和面时预留液体以免面团过软。2）烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2025/12/2 2:58:50