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诗文 西红柿剔尖
释义
西红柿剔尖的做法
“山西人爱吃面食,我们一家三口也不例外,白白的面,红红的西红柿,黄澄澄的鸡蛋,这样的面食很好消化,老少皆宜,吃完再喝一碗热气腾腾的面汤,老人们叫这是原汤化原食。”

食材明细

主料
  • 白面 适量
  • 温水 适量
辅料
  • 西红柿 适量
  • 鸡蛋 一个
配料
  • 色拉油 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 清淡 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

西红柿剔尖的做法步骤

  • 西红柿剔尖的做法步骤:1
    1
    原料:白面、温水。适量
  • 西红柿剔尖的做法步骤:2
    2
    把适量的水倒入面中,用筷子顺着一个方向搅。
  • 西红柿剔尖的做法步骤:3
    3
    盖上盖子把和好的面饧上20多分钟。
  • 西红柿剔尖的做法步骤:4
    4
    这是夏天做的西红柿酱,比起现在的新鲜西红柿更有西红柿的味道。
  • 西红柿剔尖的做法步骤:5
    5
    趁着饧面的功夫,我们来做西红柿鸡蛋酱汁,这是用来调面吃的。很香!
  • 西红柿剔尖的做法步骤:6
    6
    先把鸡蛋炒熟,黄澄澄,金灿灿的,真美!
  • 西红柿剔尖的做法步骤:7
    7
    色拉油烧热后,放花椒,再放切好的葱、姜、蒜,然后放西红柿酱,放一点盐,到一点老抽(这样西红柿的颜色会更好看),让小火煮一会儿,最后把刚才炒好的鸡蛋放上,就成功了。
  • 西红柿剔尖的做法步骤:8
    8
    盛盘,美吧!
  • 西红柿剔尖的做法步骤:9
    9
    这时候再把面用筷子和一下,这样面会更劲道,更爽滑。
  • 西红柿剔尖的做法步骤:10
    10
    这是剔面用的工具,山西人都知道,都会用(应该是的)。
  • 西红柿剔尖的做法步骤:11
    11
    准备一些白菜丝,又有营养,又好看。
  • 西红柿剔尖的做法步骤:12
    12
    把面剔上,最后放白菜丝。
  • 西红柿剔尖的做法步骤:13
    13
    出锅。
  • 西红柿剔尖的做法步骤:14
    14
    浇上西红柿鸡蛋酱汁,姑娘说,妈妈,白的、绿的、红的、黄的、真好看!

小窍门

做西红柿酱汁时,盐要少放些,这样西红柿不会太酸!
使用的厨具:汤锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:41:53