“看见地里嫩嫩的韭菜，忍不住割了点，做了这道韭菜鸡蛋馅饼。小时候就吃韭菜馅的饺子、包子、馅饼之类的，真是经典馅料呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤
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1原料：面粉、鸡蛋、韭菜、香菇。 -
2面粉中加入盐，加入温水，和成软的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
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3韭菜切碎，鸡蛋打散炒熟后用锅铲切成碎，香菇切碎，虾皮切碎。
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4韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽、香菇搅拌均匀。
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5加入虾皮、鸡蛋、盐、香油搅拌均匀。
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6拌好的馅备用。
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7醒好的面移到面板上，揉搓成长成后，切成10等份。
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8将小面剂擀成中间厚四边薄的圆面片。
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9取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中，捏好收口。
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10翻过来，用手将馅饼压平。
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11锅内抹少许油，将馅饼轻轻放入锅中，中火烙制。
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12当底部成形后，将馅饼翻面继续烙，两黄金黄色后即可取出食用。
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13成品。
小窍门
1、面粉的吸水性不同，根据自家面粉的吸水性加入液体的量，面粉与水的比例是1斤面6两水。
2、现在韭菜的水分不大，所以我直接拌馅了。
3、馅饼要中火烙制，两面金黄时即成熟。
4、和好的面团要经过20分钟的醒面，再包馅饼。
5、没有虾皮，可以不放。
2、现在韭菜的水分不大，所以我直接拌馅了。
3、馅饼要中火烙制，两面金黄时即成熟。
4、和好的面团要经过20分钟的醒面，再包馅饼。
5、没有虾皮，可以不放。
使用的厨具：不粘锅
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面食
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