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诗文 韭菜鸡蛋馅饼
释义
韭菜鸡蛋馅饼的做法
“看见地里嫩嫩的韭菜,忍不住割了点,做了这道韭菜鸡蛋馅饼。小时候就吃韭菜馅的饺子、包子、馅饼之类的,真是经典馅料呢。”

食材明细

主料
  • 面粉 350克
  • 韭菜 340克
  • 鸡蛋 2个
  • 香菇 2朵
辅料
  • 温水 210克
  • 0.5克
  • 虾皮 3克
  • 老抽 2克
  • 生抽 4克
  • 包子调味粉 1克
  • 食用油 6克
  • 香油 4克
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:1
    1
    原料:面粉、鸡蛋、韭菜、香菇。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:2
    2
    面粉中加入盐,加入温水,和成软的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:3
    3
    韭菜切碎,鸡蛋打散炒熟后用锅铲切成碎,香菇切碎,虾皮切碎。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:4
    4
    韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽、香菇搅拌均匀。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:5
    5
    加入虾皮、鸡蛋、盐、香油搅拌均匀。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:6
    6
    拌好的馅备用。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:7
    7
    醒好的面移到面板上,揉搓成长成后,切成10等份。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:8
    8
    将小面剂擀成中间厚四边薄的圆面片。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:9
    9
    取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中,捏好收口。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:10
    10
    翻过来,用手将馅饼压平。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:11
    11
    锅内抹少许油,将馅饼轻轻放入锅中,中火烙制。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:12
    12
    当底部成形后,将馅饼翻面继续烙,两黄金黄色后即可取出食用。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1、面粉的吸水性不同,根据自家面粉的吸水性加入液体的量,面粉与水的比例是1斤面6两水。
2、现在韭菜的水分不大,所以我直接拌馅了。
3、馅饼要中火烙制,两面金黄时即成熟。
4、和好的面团要经过20分钟的醒面,再包馅饼。
5、没有虾皮,可以不放。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   饼  
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更新时间:2025/3/15 16:18:24