说是鲈鱼，标签打印的鲳鱼，鱼新鲜就行了。

清洗干净，鱼有600多克，先蒸三分之一，就蒸鱼尾了。

鱼尾加料酒、葱姜水腌15分钟，再加上葱、姜丝，蒸锅烧开后，放入鱼尾蒸10分钟，关火虚蒸5分钟，加少许盐、蒸油豉油。

取出后。去掉蒸前放的葱姜丝，再放上新的葱姜丝，炒锅上火热锅凉油，放几粒花椒炸香，浇到鱼尾上即可。