“很喜欢吃臭鳜鱼，无奈自己不会做，现在好了，问题解决了，可以买到腌制好的臭鳜鱼半成品，然后根据自己的厨艺自由发挥，一定是私家菜了，因为我想不会有重样的。我家的特别之处在于烹制时放了火麻油，所以也有别于其他的做法和口味了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
火麻私厨臭鳜鱼的做法步骤
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1将臭鳜鱼半成品从袋中取出。 -
2将鱼清洗干净，两面打上花刀，在清水中浸泡10分钟左右捞出沥干水分备用。
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3热锅凉油把鱼煎一下。
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4煎至两面金黄取出。
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5准备好辅料。
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6煎好的鱼和辅料。
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7锅中放油少许，下肉皮煸炒并放适量料酒去腥。
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8下姜、蒜片一起炒增香。
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9放适量豆瓣酱。
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10将窝笋、青、红椒、小米辣放入稍炒加清水适量。
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11将煎好的鱼放入稍炖煮，此时可放少许白糖提鲜。
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12待水即将收干时淋入膳之俭火麻油10克增香增营养。
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13出锅装盘表面放上蒜苔粒。
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14锅内料汁收浓淋在蒜苔上。
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15火麻私厨臭鳜鱼做好了，真的是美味无限啊！
小窍门
因为鱼已经腌制过有咸味，所以一定要浸泡一下去咸，烹饪时亦要掌握调料酌量用以免将菜做咸了。
使用的厨具：炒锅
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