网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 白汁黄鱼鲞
释义
白汁黄鱼鲞的做法
“黄鱼鲞又名白鲞,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞,洁白、形圆、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质和适量的脂肪,有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉,是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的美食。”

食材明细

主料
  • 黄鱼鲞 550克
辅料
  • 干香菇 8个
  • 鲜冬笋 200克
  • 4段
  • 3片
  • 五花肉 200毫升
  • 30毫升
  • 水量 400毫升
  • 其他 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

白汁黄鱼鲞的做法步骤

  • 白汁黄鱼鲞的做法步骤:1
    1
    腌制好的黄鱼鲞用清水冲洗干净,刮去剩余的鱼鳞;
  • 白汁黄鱼鲞的做法步骤:2
    2
    五花肉去皮,鲜冬笋削去外皮一同切薄片,干香菇温水涨发,洗净根部泥沙对半切开;
  • 白汁黄鱼鲞的做法步骤:3
    3
    锅胆内倒油,五花肉垫底后放入调料以及其它辅料,将鱼鲞平放在锅内;
  • 白汁黄鱼鲞的做法步骤:4
    4
    盖好锅盖,启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能;
  • 白汁黄鱼鲞的做法步骤:5
    5
    烹饪结束,轻晃锅胆,将锅底食材晃动,顺着锅边用鱼铲将鱼铲出盛盘。

小窍门

1、黄鱼鲞用海盐腌制,自身有咸味,不需再加盐;
2、一般风干超过20天的黄鱼鲞,可用“红烧肉”功能键制作,原料不变水量800毫升;
3、黄鱼鲞海盐腌制2小时为宜,太久过咸不益于健康;
4、鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后,就称为黄鱼鲞(xiǎng)。
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 15:54:23